TOP 4 receitas de lagman. Como escolher a carne certa e com quais vegetais você pode diversificar seu prato? Alguns segredos culinários.
Lagman dietético
De acordo com essa receita, lagman é preparado de maneira um pouco diferente. A diferença da versão clássica consiste na substituição do cordeiro por carne dietética e no facto de no final todos os componentes do prato serem preparados em conjunto. O tempo de cozimento é impressionante, mas o resultado vale a pena - um aroma forte e agradável, sabor rico com um conteúdo calórico relativamente baixo.
Ingredientes para o macarrão:
- Uma mistura de trigo sarraceno e farinha de trigo - 300 g
- Ovos de galinha - 2 unid.
- Água - 100 ml
- Azeite para plasticidade
- Carne de peru - 1 kg (para molho)
- Abóbora - 200 g (para molho)
- Feijão vermelho, pré-fervido ou enlatado - 1 colher de sopa. (para reabastecimento)
- Tomate - 4 unid. (para reabastecimento)
- Cenouras - 2 unid. (para reabastecimento)
- Cebola Bulbo - 2 unid. (para reabastecimento)
- Alho-poró - 1 peça. (para reabastecimento)
- Pimentão vermelho - 1 un. (para reabastecimento)
- Pimenta fresca - 1 un. (para reabastecimento)
- Verdes - 2-4 ramos (para vestir)
- Temperos, azeite - a gosto (para temperar)
Preparação passo a passo do lagman dietético:
- Lave bem a carne de peru e corte em cubos de tamanho médio. A espessura da peça não deve ultrapassar 3 cm, coloque-a num caldeirão sobre azeite aquecido. Frite até a carne ficar com um tom esbranquiçado.
- Limpamos vegetais. Retire a casca dos tomates e corte em cubos. Pique a cebola e o alho-poró. Colocamos no prato em que a carne é cozida, misturamos bem e fritamos por 5-10 minutos.
- Três cenouras em um ralador grosso. Corte o pimentão e a pimenta em pequenas tiras. Corte a abóbora em pequenos pedaços. Enviamos para o caldeirão. Tempo de fritura - 5 minutos.
- Adicione ervas finamente picadas e água. Desligamos o fogo. Cozinhe por cerca de 45 minutos.
- Neste momento, adicione os ovos e água à farinha ou à mistura de farinha, sove a massa dura. Um pouco mais tarde, acrescente um pouco de óleo vegetal. Nós estendemos a massa de farinha em uma camada fina, de 3-4 mm de espessura, e cortamos em tiras iguais com não mais de 6 mm de largura. Deixe secar um pouco.
- 8-10 minutos antes do final do molho de carne cozida, coloque o macarrão cru e feijão em um caldeirão, adicione especiarias, a folha de louro. O prato é cozido até que o macarrão esteja pronto.
Lagman em uzbeque ou cubo de frango
Uma característica distintiva desta receita é a forma como a comida é cortada. Tudo aqui é cortado em cubos ou quadrados, exceto os verdes, é claro. Além disso, o filé de frango, mais econômico e familiar em nosso país, é utilizado como componente da carne. O destaque deste prato é o uso de rabanete verde.
Ingredientes:
- Farinha - 4 colheres de sopa.
- Água mineral - 1 colher de sopa.
- Ovo - 1 pç.
- Sal - 0,5 colher de chá
- Óleo vegetal - 4 colheres de sopa
- Filé de frango - 0,5 kg (para molho)
- Batatas - 3 unid. (para reabastecimento)
- Rabanete verde - 1 un. (para reabastecimento)
- Tomates - 3 unid. (para reabastecimento)
- Pimenta búlgara - 1 un. (para reabastecimento)
- Cebola - 2 unid. (para reabastecimento)
- Cenouras grandes - 1 peça. (para reabastecimento)
- Alho - 1 dente (para molho)
- Especiarias, temperos, ervas, óleo vegetal (para temperar)
Preparação passo a passo de lagman no Uzbeque:
- Começamos a cozinhar com vegetais, enxáguamos e limpamos. Colocamos o caldeirão no fogo e despejamos o óleo vegetal. Cortamos cebolas e cenouras. Primeiro, deixe as cebolas repousarem separadamente e depois com as cenouras. Coloque a pimenta búlgara cortada em quadradinhos e os cubos de rabanete verde num caldeirão. Pique o alho bem fino e envie para os legumes restantes.
- Corte o filé de frango em cubos com cerca de 3 cm, passe para os legumes para grelhar e frite alguns minutos. Em seguida, adicione sal, pimenta preta e vermelha, se desejar, você também pode adicionar manjericão, orégano, coentro.
- Nessa hora, cozinhamos batatas e tomates. Retire a casca dos tomates, despejando-os alternadamente com água quente e fria. Cortamos tudo em cubos e mandamos para um caldeirão para uma galinha de cheiro apetitoso.
- Para obter lagman, como uma sopa, você precisa adicionar cerca de 1 litro de água, mas se quiser um segundo prato, então um pouco menos. Cubra com uma tampa. Além disso, o milagre culinário será preparado sem a nossa intervenção direta. Você precisa cozinhar até que as batatas estejam prontas, ou seja, cerca de 20 minutos.
- Você pode levar macarrão pronto, lagman especial ou macarrão com ovo. Você também pode cozinhá-lo. Despeje água mineral fria em um recipiente, adicione um ovo, sal e óleo vegetal. Misture tudo bem. Aos poucos, adicione e misture a farinha peneirada. Quando a massa ficar espessa o suficiente, transfira para a mesa e continue amassando. Como resultado, a massa deve ser dura. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por um tempo (1,5-2 horas). Depois disso, enrolamos em uma camada fina e cortamos em tiras finas e uniformes. Transforme o macarrão em flagelos e estique-o com as mãos. Ferva em água fervente com sal até ficar macio.
- Jogue em uma peneira, enxágue e coloque em pratos porcionados. Coloque o molho de carne por cima e acrescente um punhado de verduras finamente picadas. Este prato é totalmente autossuficiente, nenhum prato adicional é necessário.
Lagman com porco
Esta receita é perfeita para quem adora alimentos com alto teor calórico. A presença de uma camada na carne de porco dará mais suculência. O uso de especiarias saturará o lagman com aromas e ajudará a criar uma obra-prima culinária única. O prato é preparado com uma variedade de vegetais que complementam muito o paladar. Fique tranquilo, ninguém ficará indiferente.
Ingredientes:
- Porco - 700 g
- Rabanete verde - 1 grande ou 2 pequenos
- Batatas - 4 unid.
- Tomates - 3 unid.
- Berinjela - 1 un.
- Cebola - 1 peça.
- Cenouras - 1 peça.
- Pimentas frescas - 1 vagem
- Ketchup picante - 2 colheres de sopa
- Alho - 3 cravos
- Óleo vegetal
- Condimentos e especiarias a gosto
- Verduras frescas
- Macarrão de ovo pronto
Passo a passo cozinhando lagman de porco:
- Cortamos a carne. Pré-aquecemos o caldeirão e o óleo nele. Frite a carne de porco em fogo alto até formar uma crosta marrom. Este processo não deve demorar muito.
- Pique a cebola ao meio rodelas, pique a cenoura em tiras, pique o pimentão e o alho. Adicione tudo à carne. Depois de alguns minutos, adicione sabores - sal, pimenta, erva-doce, cominho, coentro (conforme o gosto). Ketchup quente também vai aqui.
- Escalde os tomates com água fervente e depois com água fria, retire a casca e corte em cubos com uma faca afiada. Nós os adicionamos ao caldeirão. Após 10 minutos, despeje água quente e deixe extinguir. A carne deve ser macia, mas não completamente cozida.
- Prepare batatas, rabanetes e berinjelas separadamente - descasque e corte em cubos médios, frite em uma frigideira separada até ficarem macios. Adicione à carne e ferva por cerca de 10 minutos. Em seguida, adicione um pouco das verduras picadas, tampe e deixe refogar por um tempo. Desligue o fogo e deixe o molho de carne e vegetais fermentar.
- Ferva o macarrão com ovo pronto em água fervente com sal.
O lagman pronto é servido da seguinte maneira: primeiro o macarrão é colocado em uma tigela especial (ou prato fundo), e o molho de carne é derramado sobre ele, que deve cobri-lo completamente. O prato é decorado com ervas picadas por cima. Bom apetite!
Receitas de vídeo Lagman
Pelas receitas acima, pode-se entender que há um grande número de opções para preparar lagman. Você pode escolher um ou outro tipo de carne, retirar ou adicionar alguns vegetais, diversificar os temperos. Você mesmo pode fazer macarrão sozinho ou comprar alguns já prontos. Uma combinação de carne, caldo e macarrão frito com vegetais e sabores deve ser sempre invariável na preparação deste prato.
