Receita com foto de presunto de frango caseiro com legumes e vísceras. Que ingredientes adicionais posso usar para obter um novo sabor?
Conteúdo da receita com foto:
- Ingredientes
- Cozinhando presunto de frango passo a passo
- Receitas de vídeo
O presunto de frango caseiro é um prato delicioso, bastante simples na composição e na tecnologia de cozimento, mas que atende a todos os requisitos de uma alimentação saudável. Pode ser usado como base para sanduíches ou sanduíches, adicionado a saladas, okroshka, servido com uma variedade de acompanhamentos e molhos.
Para esquecer para sempre as salsichas de loja recheadas com uma química incompreensível, mas para obter um maravilhoso presunto, salsicha, pãozinho ou salgado no café da manhã, para um lanche, em um sanduíche, você vai precisar dos produtos mais comuns, um pouco de trabalho e uma cozinha simples e barata dispositivo - um fabricante de presunto.
A receita do presunto de frango caseiro não é rígida, a seleção de produtos pode variar muito. Por exemplo, quem não gosta da estrutura densa do coração e do estômago do frango só consegue sobreviver com carne picada ou picada. Raiz de aipo é fácil de substituir por raízes de pecíolo, salsa ou pastinaga. A adição de ervilhas frescas, pimentões, azeitonas ou cogumelos dará ao produto acabado um sabor interessante.
Das especiarias, além de pimentos, noz-moscada, coentro, feno-grego, misturas prontas de ervas secas (italiana, francesa, provençal), etc. são bem adequadas para a receita de presunto de frango caseiro. A capacidade de variar a composição de base permite que você tenha uma nova amostra de um produto já familiar a cada vez.
Chamamos nosso presunto de "combinado" porque, além da própria carne de frango, também inclui vísceras e vegetais de frango.
- Conteúdo calórico por 100 g - 172 kcal.
- Porções - 1,4 kg (0,7 kg)
- Tempo de cozimento - Preparação - 40 minutos, tratamento térmico - 2, 5-3 horas
Ingredientes:
- Uma carcaça de frango de corte de tamanho médio - 1, 3-1, 5 kg
- Corações - 300-400 g
- Moelas - 300-400 g
- Cenouras - 1 peça. tamanho médio
- Cebola - 1 peça, grande
- Alho - 1 cabeça
- Raiz de aipo - 1 peça
- Gelatina - 2 sacos de 200 g
- Sal e especiarias - a gosto e desejo
Preparação passo a passo de presunto de frango caseiro
1. Começamos a processar os subprodutos antes que sejam descongelados e retenham uma certa dureza. Em corações de frango, corte a parte superior com gordura e vasilhas, corte os pedaços restantes na vertical em 2 a 4 partes, dependendo do tamanho.
2. Cortamos as partes carnudas dos estômagos musculares e deixamos de lado o tecido conjuntivo rijo por enquanto.
3. Corte as pernas e o peito da carcaça do frango, remova a pele e remova todo o excesso de gordura. Remova o filé escuro das pernas. Observe que consumimos carne com o mínimo de gordura possível.
4. Sem muito fanatismo, remova os filés grandes e pequenos do peito. Sobrou muita carne na moldura, nos ossos dos membros e no esterno, vamos embalar e guardar para um caldo futuro.
5. Mas cortar os corações e estômagos será muito útil para nós agora, porque é no tecido conjuntivo que existem muitas substâncias gelificantes que darão ao nosso presunto uma estabilidade adicional. Nós os moemos em um moedor de carne ou liquidificador até obter uma carne picada.
6. Corte os filés brancos e escuros em cubos médios e, finalmente, todos os componentes da carne do futuro presunto estão montados! Colocamos os produtos de carne em uma tigela e passamos para os recheios de vegetais.
7. Pique a cebola em cubinhos, corte as cenouras, pique o aipo. Pique o alho com uma faca, neste caso é importante tanto para o aroma como para a consistência do prato. Despeje os vegetais picados em uma tigela com a carne.
8. Especiarias moídas na hora dão o aroma mais brilhante e apetitoso a qualquer prato, então usaremos um moedor ou pilão. Despeje a gelatina seca em uma tigela; de acordo com a receita do presunto de frango, ela não precisa ser demolhada, cozida no vapor ou processada de qualquer outra forma. Não se esqueça de sal (a gosto), é melhor levar pedra grossa ou sal marinho.
9. Misture todos os ingredientes da carne picada. Nossa receita não usa conservantes, portanto o produto final será armazenado com segurança na geladeira por apenas 2-3 dias. Se não tivermos certeza de que dominaremos o presunto durante esse tempo, podemos imediatamente embalar um pouco da carne picada acabada e colocá-la no congelador. Depois, se necessário, retiramos este produto semiacabado, descongelamos e deixamos pronto. O congelamento não altera de forma alguma o sabor ou a consistência do presunto.
10. Se por algum motivo você ainda não tem um fabricante de presunto, pode usar alguma forma como uma caneca, um frasco cilíndrico ou até mesmo uma garrafa de plástico cortada. O sabor do produto preparado desta forma será bastante autêntico, mas a consistência provavelmente será frouxa e quebradiça. O truque do fiambre é que, simultaneamente ao cozimento, o produto é pressionado com a ajuda de uma tampa fixada de forma móvel por molas bastante potentes. Além do presunto, prepararemos alguns sacos de comida resistentes e chicletes comuns.
11. De acordo com as instruções, coloque o fundo da máquina de presunto na altura desejada, após o que inserimos dois (isso é importante!) Sacos, envolvendo as bordas para fora. Colocamos a carne picada em um saco dobrado na forma e com cuidado, para não danificar a película, amassamos. Quanto mais densa a carne picada assentar na forma, quanto menos camadas de ar permanecerem no interior, mais denso será o presunto acabado.
12. Depois de pousada a carne picada, nivele a sua superfície, torça a parte solta do saco e fixe-o com um elástico. Faixa elástica - o produto é opcional, você pode amarrar o rabo de cavalo com um nó forte ou apertar com uma braçadeira de plástico - como quiser.
13. A segunda embalagem também é, em geral, dispensável, é "proteção contra vazamentos", uma garantia adicional de que durante o processo de cozimento não perderemos uma gota do suco aromático da carne. Também giramos e prendemos esta bolsa. O excesso de polietileno pode ser eliminado.
14. Instale a tampa superior (móvel) do fabricante de presunto, fixe-a com molas e prossiga com o processo de tratamento térmico. Você pode cozinhar o presunto em uma panela grande, mas é melhor usar uma panela elétrica. Para não danificar o antiaderente, forramos a tigela multicooker com um guardanapo (pode-se usar um pano não tecido), enchemos com água quente e deixamos cozinhar sem intervenção humana no modo “Têmpera”. Cozinhe uma porção inteira por cerca de 3 horas, metade por cerca de 2.
15. Terminado o tempo de cozedura, retire com cuidado o presunto quente e coloque-o na vertical sobre um tabuleiro ou prato resistente ao calor. Esperamos o presunto esfriar e mandamos (sem abri-lo!) Amadurecer na geladeira por várias horas, ou melhor durante a noite.
16. Retire a tampa de mola do fabricante de presunto e retire o saco com o produto acabado. Presunto de frango denso, brilhante e aromático está pronto em casa. Pode ser cortado em fatias finas sem esfarelar. Como bônus, também ganhamos um delicioso suco de carne gelificado aspek. Um pouco de mostarda, e você pode até servir este prato em uma mesa festiva sem hesitar!
Usando esta tecnologia, em geral, não muito complicada, alterando os principais ingredientes (ao invés de frango - carne de porco, peixe ou frutos do mar), temperos, aditivos e enchimentos, você pode cozinhar não só o presunto de frango, mas também muitos outros variados, mas ainda pratos deliciosos. De forma igualmente acessível, podemos enriquecer o menu da nossa família com iguarias caseiras deliciosas, nutritivas, completamente saudáveis e naturais.
Receitas em vídeo de presunto de frango caseiro pré-fabricado
1. Receita de presunto de frango caseiro:
2. Como cozinhar o presunto de frango:
