Descrição e conselhos para a preparação do prato. TOP 7 receitas de sopa de cebola. Como geralmente é servido?
A sopa de cebola é um prato grosso, cuja receita moderna nos veio da França no século XVII. Era popular durante a era romana. Como as cebolas eram baratas e fáceis de cultivar, elas eram incluídas em muitos pratos. Era o principal alimento das famílias pobres. A sopa combina sabor delicado, aroma delicado e estrutura viscosa. É recomendado para pessoas com sistema nervoso deprimido e falta de apetite. Ajuda a restaurar a força e melhorar a vitalidade. Os franceses afirmam que a sopa de cebola pode aliviar dores de cabeça e sintomas de ressaca.
Dicas para fazer sopa de cebola
Antes de preparar a sopa de cebola, você deve cuidar bem dos utensílios. Deve ter paredes grossas. Então, os ingredientes não serão fritos, mas cozinhe lentamente sobre o fogo.
Para o prato são utilizadas cebolas doces e macias, que caramelizam bem. Caso contrário, você corre o risco de estragar a sopa com um sabor amargo.
Após a cozedura, é aconselhável deixar a sopa fermentar por baixo da tampa. Em seguida, os componentes são saturados de especiarias e revelam suas características gustativas.
Existem muitas variações diferentes, mas a receita clássica da sopa de cebola inclui croutons fritos, cebolas salteadas, queijo, carne e caldo. A salsa é um processo no qual os vegetais são cozidos em fogo baixo na manteiga (às vezes combinada com azeite) com farinha e adquirem uma cor dourada. No caso da cebola, isso se deve à caramelização do açúcar contido. O rico aroma do produto depende diretamente do tratamento térmico aplicado.
Os chefs profissionais podem cozinhar por muitas horas antes de cozinhar e temperar a sopa de cebola.
Segundo a lenda, no meio da noite, o rei Luís XV queria fazer um lanche, mas encontrou apenas um pouco de óleo vegetal, champanhe e cebola em uma casa na floresta. Ele combinou e soldou esses produtos. Assim foi feita a primeira sopa de cebola francesa.
Para dar ao prato um aroma ácido específico, você pode adicionar xerez, conhaque ou vinho branco seco antes de servir. Entre as especiarias, o sabor é enfatizado pelo alho, noz-moscada, estragão, manjericão, alecrim, orégano, tomilho, canela e pimenta moída na hora.
7 PRINCIPAIS receitas de sopa de cebola
Mesmo que os membros da sua família não gostem de cebola, certifique-se de que eles comerão este prato com prazer. O tratamento térmico especial a que se destina elimina o amargor e adiciona um sabor picante.
sopa de cebola francesa
Este prato contém componentes hipoalergênicos, por isso é recomendável usá-lo mesmo para várias doenças.
- Conteúdo calórico por 100 g - 126 kcal.
- Porções - 3-4
- Tempo de cozimento - 40-50 minutos
Ingredientes:
- Caldo de legumes - 1, 2 l
- Cebolas - 700 g
- Vinho branco seco - 280 ml
- Baguete francesa - 1/2 un.
- Queijo Gruyere - 225 g
- Azeite - 3 colheres de sopa
- Manteiga - 50 g
- Alho - 4 dentes
- Açúcar - 1/2 colher de chá
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
Como preparar a sopa de cebola francesa passo a passo:
- Pré-aqueça o forno a 180 graus.
- Unte uma assadeira com azeite. Os dentes de alho são descascados e espalhados pela superfície. A baguete francesa é cortada em fatias finas e colocada ali.
- Seque os ingredientes por cerca de 20 minutos. Aos 10 minutos, vire o pão de forma que fique embebido em manteiga dos dois lados.
- Legumes e manteiga são colocados em uma panela. Aqueça em fogo alto. Em seguida, eles jogam cebolas cortadas em meias argolas finas, açúcar e alho seco.
- Mexa regularmente. Frite por cerca de 7 a 10 minutos até dourar.
- Em seguida, o fogo é reduzido e os ingredientes definham por mais um quarto de hora. Não cubra com uma tampa.
- Com o tempo, adiciona-se pimenta moída na hora, sal, caldo de legumes e vinho branco.
- Quando a sopa ferver, vale aquecer o mínimo. Deixe cozinhar por 50-60 minutos.
- Em seguida, a sopa é despejada em tigelas refratárias, polvilhada com queijo duro ralado e coberta com croutons. Coloque-os na grelha e deixe o queijo derreter.
Sopa de cebola em potes de barro
Este prato passa por várias etapas de tratamento térmico. É perfeito para uma mesa festiva e vai encher a sala de aromas picantes.
Ingredientes:
- Cebolas - 1 kg
- Manteiga - 60 g
- Talos de aipo - 2 unid.
- Caldo de carne - 900 ml
- Tomilho - 5-7 ramos
- Baguete de farinha de centeio - 1 un.
- Queijo duro - 100 g
Preparação passo a passo da sopa de cebola em potes de barro:
- As cebolas são cortadas em tiras finas.
- Numa frigideira derreta a manteiga, faça um pequeno fogo e refogue a cebola.
- Talos de aipo são cortados em fatias e jogados em uma frigideira.
- Mexa os ingredientes regularmente para que não queimem. Depois de meia hora, os vegetais começam a caramelizar.
- Em seguida, coloque 250 ml de caldo de carne. Mexa os ingredientes, o líquido começará a evaporar em breve.
- Adicione as folhas de tomilho picadas. Isso vai acentuar a doçura da cebola.
- Passe uma espátula sobre a mistura. Se um traço permanecer, você pode adicionar outro copo de caldo.
- Quando também evaporar, despeje os 400 ml restantes. Leve a mistura para ferver.
- Enquanto os vegetais estão chegando, vá para os croutons. Corte a baguete em fatias finas e leve ao forno em uma torradeira. Em seguida, corte em cubos pequenos.
- A sopa é colocada em potes de barro (não coloque 1-2 cm no topo). O queijo é passado por um ralador grosso, os croutons são distribuídos e o queijo é esfregado novamente.
- Coloque o prato em um forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 5 minutos. A principal tarefa é derreter o queijo. Polvilhe a sopa acabada com pétalas de tomilho picado e sirva.
Sopa de cebola com folha de louro
A receita da sopa de cebola em folha de louro tem notas adicionais de aroma. O prato é muito nutritivo e contém minerais vitais.
Ingredientes:
- Cebolas grandes - 4 unid.
- Queijo duro - 150 g
- Manteiga - 125 g
- Pão branco - 1/2 pão
- Água fervente - 1 l
- Folha de louro - 2 unid.
- Pimenta branca moída na hora - 1/4 colher de chá
- Sal marinho - 1/2 colher de chá
Preparação passo a passo da sopa de cebola com folha de louro:
- O forno é aquecido a 200 graus.
- Pique a cebola finamente e coloque-a em uma panela de fundo grosso, untada com manteiga. Frite em fogo baixo por cerca de 25 minutos.
- Quando a cebola começar a caramelizar, despeje um litro de água fervente, acrescente o louro e uma pitada de sal.
- Mexa a mistura regularmente para que cozinhe por igual. Depois de meia hora, você pode retirar do fogão.
- O pão é cortado em pedaços finos e colocado para secar no forno por 5 minutos.
- A sopa é colocada em tigelas refratárias profundas. Passe o queijo duro por um ralador grosso, polvilhe o prato e cubra com os croutons.
- A sopa é levada ao forno pré-aquecido por alguns minutos para dourar a superfície. Servir quente.
Sopa de purê de cebola
O prato tem uma textura delicada. Certifique-se de que uma porção não será suficiente para seus parentes, eles certamente pedirão um suplemento!
Ingredientes:
- Cebolas - 1 kg
- Farinha - 2 colheres de sopa
- Queijo cremoso processado - 70-100 g (ou 100 ml de creme de leite)
- Caldo de carne (frango) - 800 ml
- Alho - 1-2 dentes
- Açúcar - uma pitada
- Vegetais e manteiga - 50 ml
- Pão branco ou pão - 1 unid.
- Sal a gosto
- Pimenta moída na hora - a gosto
- Água filtrada - 1 l
- Costela de boi - 200 g
- Cenouras - 1 peça.
- Folha de louro - 1 un.
- Tomilho - alguns galhos
Preparação passo a passo da sopa de purê de cebola:
- Costelas de carne são lavadas e jogadas em uma panela. Também se adicionam cenouras descascadas, uma cebola, pimenta moída na hora, sal, louro e um litro de água filtrada.
- Leve os ingredientes para ferver, retire a espuma e faça uma pequena fogueira. Mexa a mistura ocasionalmente.
- Em seguida, os vegetais e a carne são retirados do caldo, filtrados por um pano de algodão e cobertos com uma tampa.
- Em uma panela de fundo grosso, misture os vegetais e a manteiga e aqueça em fogo baixo.
- A cebola restante é descascada, cortada em meias argolas finas e jogada em uma panela. Sal e pimenta a seu critério.
- Enquanto cozinha, adicione um pouco de caldo. Quando as cebolas estiverem macias, adicione a farinha e o açúcar. Homogeneizar. Deixe por mais 5 minutos e despeje o restante do caldo. Cozinhe em fogo baixo por cerca de meia hora.
- Por fim, adicione o cream cheese fundido e bata os ingredientes na varinha mágica. Cubra a panela com uma tampa.
- Numa frigideira aquece-se o azeite e frita-se o dente de alho passado na prensa.
- O alho restante é removido e o pão cortado em cubos é jogado fora.
- Em seguida, é distribuído em uma assadeira e seco no forno por vários minutos.
- A sopa é servida em pratos, polvilhada com tomilho e os croutons em um prato separado.
Sopa de cebola com queijo
Cozinhar este prato não levará muito tempo. É importante que os ingredientes não sejam cozinhados demais.
Ingredientes:
- Cebolas grandes - 50 g
- Queijo fundido - 250 g
- Caldo de carne - 1 l
- Queijo duro ralado - 4 colheres de sopa
- Manteiga - 30 g
- Alho-poró (caule) - 50 g
- Salsa picada - 1 cacho pequeno
- Tomilho fresco - 1 colher de chá
- Farinha de trigo - 1 colher de sopa
- Vinho branco seco - 100 m
- Sal a gosto
Preparação passo a passo da sopa de cebola com queijo:
- Duas variedades de cebolas são descascadas e picadas. A manteiga é jogada em uma frigideira, adiciona-se cebola derretida e picada.
- Após 10 minutos, despeje a farinha de trigo e misture. Cozinhe por cerca de 3-4 minutos.
- Despeje o vinho branco seco, leve para ferver e adicione um pouco de caldo. Deixe ferver novamente, sal, pimenta a seu próprio critério.
- Adiciona-se queijo fundido, salsa picada e tomilho. Misture os ingredientes.
- Deixe fermentar por cerca de 15 minutos.
- Despeje em pratos e polvilhe com queijo duro ralado.
Sopa De Cebola De Pato
Este prato é rico em proteínas e costuma fazer parte da dieta alimentar dos atletas. Quando cozida, a carne fica macia e literalmente derrete na boca.
Ingredientes:
- Cebolas - 200 g
- Sal - 7 g
- Açúcar - 14 g
- Manteiga - 16 g
- Óleo vegetal - 20 g
- Vinho Tinto - 40 g
- Caldo de galinha - 120 g
- Demi-glace de carne - 30 g
- Espetada de pato - 70 g
- Batatas fritas com cebola - 20 g
- Filé de pato - 60 g
Preparação passo a passo da sopa de cebola e pato:
- Primeiro, eles fazem carne picada. Os filés de pato e as cebolas são passados no liquidificador. Linguiça moldada, levemente frita em óleo vegetal e levada ao forno.
- Em seguida, as cebolas são picadas.
- Legumes e manteiga são colocados em uma frigideira. Aqueça.
- Adicione açúcar, cebola e vinho. Quando o líquido evaporar, despeje o caldo e o demi-vidro.
- Mexa os ingredientes regularmente com uma espátula de madeira e certifique-se de que nada queima. Cozinhe até obter uma consistência espessa.
- A sopa pronta é servida com batatas fritas e espetinho de pato.
Sopa de alho e cebola
Cozinhar não vai demorar muito. O bacon frito vai bem com este prato.
Ingredientes:
- Alho - 2 cabeças
- Cebola Bulbo - 4 unid.
- Caldo de galinha - 1 l
- Creme pesado - 400 ml
- Pão de cereal branco - 2 pedaços grandes
- Ghee - 4 colheres de sopa
- Raminho de tomilho - 1 un.
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída na hora - a gosto
Preparação passo a passo da sopa de alho e cebola:
- Os dentes de alho são descascados e espalhados no fundo da assadeira. Reserve 2 dentes em um prato separado.
- As cebolas são cortadas em meias argolas e colocadas ao alho.
- Salpique os ingredientes com tomilho picado, pimenta-do-reino moída na hora e deite 700 ml de caldo.
- O forno é aquecido a 170 graus.
- A forma é coberta com papel alumínio e enviada para assar por 40-50 minutos.
- O pão é cortado em fatias finas e picado em cubos.
- O óleo vegetal é colocado em uma frigideira e os dentes de alho retardados são passados por uma prensa. Frite por cerca de 2-3 minutos. Os restos do alho são removidos e o pão é derramado.
- Certifique-se de que fica dourado por todos os lados. A cozedura não demorará mais de 5 minutos.
- Bata a sopa no liquidificador de imersão, despeje 300 ml de caldo e creme de leite. O prato deve adquirir uma textura uniforme.
- Em seguida, a sopa é salgada, pimenta, despejada em uma panela e aquecida em fogo baixo por no máximo 5 minutos. Não deixe ferver. O prato é servido em pratos e servido com croutons de alho.
Como servir a sopa de cebola corretamente?
Na maioria das vezes, o prato é preparado em pequenas porções individuais. Eles são servidos nos mesmos recipientes em que foram cozidos. Para manter o aroma concentrado, cubra as panelas com tampas.
Uma colher pequena é adicionada à sopa para comer por mais tempo e sentir melhor o sabor. Se grandes croutons foram colocados no prato, uma pequena faca deve ser colocada ao lado dele.
Receitas de vídeo de sopa de cebola
Assim, em nosso artigo você aprendeu detalhadamente como preparar sopa de cebola em casa e agradar sua família com delícias culinárias. Tenha cuidado ao escolher os componentes, eles devem ser novos e de alta qualidade.
