A composição do queijo Murol, seu conteúdo calórico e características culinárias. Como é consumido e que receitas com a sua participação podem ser implementadas na cozinha da casa? Propriedades úteis do produto e as principais contra-indicações ao seu uso.
Murol é um queijo francês semiduro feito de leite de vaca. Amadurece dura por 5-6 semanas. Tem um sabor cremoso salgado e um delicado aroma a leite. Conhecido em todo o mundo desde 1900. É famoso não apenas pelo seu excelente sabor e quantidade de propriedades úteis, mas também pela sua forma incomum - um enorme buraco está localizado no centro da cabeça redonda do queijo.
Características da preparação do queijo Murol
O produto é produzido na França por pequenos agricultores e empresas industriais especializadas. Os fabricantes de queijo cozinham independentemente da estação. No entanto, o queijo mais saboroso e saudável é considerado o queijo obtido de abril a setembro com o leite de vacas que pastam em prados verdes. Está comprovado cientificamente que uma vaca que se alimenta de ervas verdes e suculentas produz o leite mais saudável, rico em proteínas e vitaminas.
O mundo aprendeu a cozinhar queijo Murol na década de 90. A iguaria é feita com leite pasteurizado. O produto não é aquecido durante o processo de cozimento.
Características de cozinhar queijo Murol:
- Fermentação de leite pasteurizado.
- Prensando a coalhada resultante.
- Envolver as cabeças de queijo em tecido e colocá-las para maturação em caves especiais, onde se mantém um certo nível de umidade e temperatura do ar.
- Lavagem periódica da crosta do queijo.
- Cobrindo a cabeça no final do amadurecimento com uma cera especial.
Como resultado, os produtores de queijo obtêm uma cabeça redonda de queijo com um diâmetro de 15 cm e um peso de 450-500 g Cada pedaço de queijo tem uma cavidade com um diâmetro de cerca de 4 cm.
A polpa do Murol distingue-se por uma estrutura densa e elástica, cor amarela rica e sabor suave. A iguaria, ao contrário de muitos tipos específicos de queijos franceses, é do gosto de quase todas as pessoas.
Observe que a parte do Murol, cortada no centro da cabeça do queijo, não é jogada fora pelos prudentes franceses. O cilindro resultante de 4 cm de diâmetro é coberto com uma crosta de parafina e também é servido em lojas de queijo. Esse produto foi denominado Mürole, que em francês significa “pequeno Murol”.
