Os legumes são um produto ideal para a nutrição dietética e uma dieta diária correta para uma pessoa saudável. Leia sobre os benefícios do feijão para a saúde, perda de peso e culinária. Contente:
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Propriedades das leguminosas
- Recursos benéficos
- Propriedades curativas
- Conteúdo calórico
- Proteína em legumes
- Beneficiar
- Contra-indicações
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Tipos de leguminosas
- Lentilhas
- Ervilhas
- Feijões
- Nozes
- Soja
- Sementes de cacau
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O uso de leguminosas
- Na cozinha
- Pratos
- Para saúde
- Emagrecimento
Os legumes sempre foram os alimentos básicos desde os dias da Rússia. Junto com os cereais, lentilhas, feijão, soja e ervilhas eram considerados a base de todos os alimentos vegetais para humanos. As leguminosas são conhecidas pela raça humana desde a Idade da Pedra, mas ainda hoje são valorizadas e consumidas todos os dias em todos os países do mundo. Dos antigos romanos aos europeus modernos, quase todo mundo conhece os benefícios e efeitos positivos do feijão no corpo. Também recomendamos que você descubra o que são os feijões e o que torna sua fama mundialmente famosa.
Propriedades das leguminosas
Os legumes são um depósito profundo de vitaminas, minerais e outros oligoelementos essenciais para o funcionamento normal de todos os sistemas e órgãos. Devido às suas propriedades benéficas e composição nutricional, essa cultura salvou camponeses pobres por muitas décadas. Mesmo as famílias mais pobres das aldeias podiam pagar por este produto nutritivo acessível. Até agora, os elogios às leguminosas e suas qualidades benéficas não diminuíram, pelo contrário. Toda pessoa civilizada que não é indiferente à sua saúde está familiarizada com o efeito do feijão no corpo e usa-o com sucesso em sua dieta diária.
Propriedades úteis de legumes
O feijão, como muitos grãos, tem muitas qualidades positivas e é altamente valorizado em todo o mundo.
Entre as propriedades úteis estão:
- A presença na composição de um grande número de valiosos aminoácidos e proteínas de origem vegetal.
- Concentração substancial de vitaminas do grupo C, B, PP.
- Muitos oligoelementos necessários para o corpo, incluindo carotenóides, cálcio, potássio, enxofre, ferro, sais de fósforo.
- Uma composição rica em fibras que ajuda a limpar o corpo de toxinas, toxinas, etc.
Outra propriedade indiscutível das leguminosas é considerada um valor nutricional bastante alto com um conteúdo calórico relativamente baixo. Ou seja, é improvável que uma dieta que inclua o uso regular de alimentos com leguminosas cause excesso de peso corporal.
As propriedades medicinais das leguminosas
A duração e a qualidade de vida de uma pessoa dependem em grande parte de sua dieta. Os alimentos ricos em proteínas vegetais, ao contrário dos alimentos gordurosos refinados, não estragam o corpo, mas conferem-lhe vigor, juventude e boa saúde. Hoje, muitos nutricionistas reconhecem o feijão como um produto terapêutico. São justificadamente consideradas uma planta que possui as propriedades necessárias para a prevenção de doenças do trato gastrointestinal, fígado, rins, sistema cardiovascular. O consumo regular de feijão e ervilha fortalece o sistema nervoso e estabiliza o estado emocional. A razão para isso são os aminoácidos do produto. Ao mesmo tempo, quase todas as leguminosas são permitidas e até recomendadas para a alimentação de diabéticos e alérgicos. Com o consumo sistemático de soja natural, feijão, ervilha e lentilha, o nível de açúcar e colesterol no sangue cai significativamente. Ao mesmo tempo, os sistemas imunológico e nervoso são gradualmente fortalecidos e a atividade do cérebro aumenta e se acelera. A pectina, que está presente nas leguminosas em grandes quantidades, é capaz de remover rápida e completamente o colesterol "ruim" do corpo, antes mesmo de ser absorvido.
Feijão calórico
O conteúdo calórico dos legumes pode variar dependendo do tipo e variedade específicos. Mas em qualquer caso, é bastante baixo, dado o alto nível de saturação e valor nutricional.
Os membros mais populares da família têm as seguintes características:
- Lentilhas - 300 kcal;
- Ervilhas - 303 kcal;
- Soja - 395 kcal;
- Feijão - 309.
O feijão é notavelmente diferente do resto - o chefe de toda uma cultura global. Em termos de conteúdo calórico, praticamente não chegam a 60 kcal. Ao mesmo tempo, o equilíbrio de proteínas, gorduras e carboidratos é considerado quase ótimo (por 100 g de produto): carboidratos - 8 g, proteínas - 6 g, gorduras - 0,1 g, água - 82 g, o resto é amido, ácidos orgânicos e fibras …
Proteína em legumes
A principal e mais importante vantagem das leguminosas em relação a outras safras é seu alto teor de proteínas saudáveis. Ou seja, a família das leguminosas é um excelente substituto para proteínas animais que possuem quase as mesmas características. Portanto, na proteína de soja há duas vezes mais triptofano do que no ovo e na farinha de ervilha há 5 vezes mais lisina do que no trigo. Além das proteínas saudáveis, que compõem 40% da massa total do produto, as leguminosas também são ricas em amido, gorduras vegetais e fibras valiosas. Minerais e oligoelementos, incluindo manganês, fósforo, ferro e magnésio, juntamente com proteínas fornecem benefícios inestimáveis para o corpo humano.
Os benefícios das leguminosas para o corpo
O consumo regular de legumes na comida levará imediatamente a uma série de mudanças positivas no corpo:
- A fadiga diminuirá gradualmente, os processos de pensamento serão ativados.
- A pressão arterial elevada começará a diminuir, a pressão arterial baixa normalizará.
- O risco de diabetes e câncer será significativamente reduzido.
- Cabelo, unhas ficarão mais fortes, pele - fresca e elástica.
- O colesterol começará a ser excretado do corpo antes da ativação do efeito negativo.
- Os quilos extras serão gradualmente queimados.
- Todos os sistemas e órgãos ficarão saturados com vitaminas e minerais úteis.
Contra-indicações ao uso de leguminosas
As plantas da família das leguminosas são certamente úteis, mas seu consumo é acompanhado de uma lista mínima de contra-indicações. Não é recomendado comer para pessoas que sofrem de doenças e distúrbios do trato gastrointestinal e do pâncreas. Grandes quantidades não devem ser consumidas por idosos. Proibido para nefrite aguda e gota devido à presença de uma grande quantidade de substâncias purinas. Contra-indicado em colite, gastrite, pancreatite, prisão de ventre.
Tipos de leguminosas
A família das leguminosas ocupa um honroso terceiro lugar em prevalência em países de todo o mundo. Mais de 20.000 plantas possuem uma grande variedade de "grãos". Os mais populares e amplamente conhecidos são soja, grão de bico, feijão, lentilha, ervilha, amendoim, tremoço, etc. Na maioria dos casos, seu sistema radicular é formado por pequenos tubérculos formados de tecido e a parte aérea é formada por arbustos verdes. As leguminosas podem crescer de 0,5 cm a 1,5 metros de comprimento, dependendo da espécie. Recomendamos que você se familiarize com as variedades de leguminosas mais populares com mais detalhes para poder usar plenamente suas propriedades benéficas na vida cotidiana.
Lentilhas
A história das lentilhas remonta às histórias bíblicas sobre Esaú. Desde o século 19, as lentilhas estão disponíveis para todos no território da Rússia. Os grãos dessa planta são incrivelmente ricos em proteínas saudáveis (aproximadamente 35% da massa total) e não são sobrecarregados com gorduras. As lentilhas têm uma alta concentração de vitaminas B, zinco, cobre, manganês. Além disso, esta variedade de leguminosas é completamente incapaz de acumular nitratos e outras substâncias nocivas.
Os grãos de lentilha cozinham rapidamente porque são cobertos por uma casca muito fina, ao contrário do feijão. As variedades vermelhas são ideais para fazer purê de batatas e sopas e as verdes para acompanhamentos e saladas. As lentilhas castanhas são reconhecidas como as mais saborosas e saudáveis.
Ervilhas
As ervilhas são talvez a cultura mais nutritiva entre todas as leguminosas. Dá-se preferência à ervilha verde, pois o produto fresco é mais rico em vitaminas. Mas mesmo ervilhas secas contêm amido, proteína, caroteno, sais de potássio, manganês, fósforo, etc.
A utilização da ervilha é comê-la crua ou enlatada, bem como no preparo de todo tipo de delícias culinárias. Sopas e acompanhamentos, ensopados e peixes, tortas e até sobremesas costumam ser preparados com a adição de um produto seco ou cru. Freqüentemente, essa planta é usada na medicina alternativa, como um diurético ou agente de reabsorção.
Feijões
Os feijões são "feijões" nativos da América do Sul e Central. No século 18, a cultura foi trazida para o território da Rússia da Europa. Agora é muito popular, graças ao qual é cultivado em quase todas as hortas em todas as regiões. Assim como a ervilha, o feijão é adequado para consumo em todas as fases de seu amadurecimento. É útil em qualquer condição, pois é rico em pectina, vitaminas e fibras.
Entre as centenas de variedades de feijão que se diferenciam em sabor, cor e tamanho, destaca-se o mais adequado para preparar primeiros pratos, acompanhamentos, pratos principais e petiscos. Mas quase todos eles precisam ser pré-embebidos antes do tratamento térmico. Em primeiro lugar, neste caso, o tempo de cozimento é significativamente reduzido. Em segundo lugar, dessa forma, os oligossacarídeos são liberados do feijão - substâncias indigeríveis para o corpo humano.
Nozes
O amendoim, que conhecemos como noz, é na verdade um dos representantes das leguminosas. Esta planta é frequentemente usada como matéria-prima para adesivos e fibras sintéticas. Além disso, esse tipo de leguminosa pode ser chamado de uma valiosa cultura de sementes oleaginosas.
Os amendoins são deliciosos e nutritivos. O alto teor de gorduras e carboidratos permite saturar o corpo mesmo com uma pequena quantidade de nozes. A presença de muitas vitaminas dos grupos B2, B1, D e PP torna automaticamente o amendoim na categoria de plantas úteis e até medicinais. O óleo produzido a partir dessas nozes é usado ativamente não apenas na culinária, mas também na cosmetologia. E o próprio feijão é um ingrediente importante nas receitas de milhões de pratos mundialmente famosos.
Soja
Mesmo há 2.000 anos, leite de soja e queijo eram feitos na vastidão da China. E só a partir do final dos anos 20 do século 20 começou a ganhar popularidade na Rússia. Em termos de massa protéica na composição da soja, é líder entre os demais tipos de leguminosas.
A soja é frequentemente usada para prevenir a aterosclerose, obesidade, diabetes mellitus e câncer. Os sais de potássio, presentes na composição em quantidades suficientes, têm efeito positivo no organismo das pessoas com doenças crônicas. Hoje, a soja é usada para fazer mais de 50 tipos diferentes de produtos. Mas, infelizmente, a maior parte das matérias-primas utilizadas para a produção são geneticamente modificadas.
Sementes de cacau
Os grãos de cacau são frutos de uma árvore perene encontrada na África, Austrália e América. Esses grãos são grandes, às vezes com mais de 30-40 cm. Dentro de cada um deles há uma polpa branca com sementes marrons. Dependendo da variedade, os grãos do cacau podem variar em tamanho, cor e propriedades.
Como regra, as propriedades de aroma e sabor do cacau dependem diretamente das condições de cultivo e do clima. Ao mesmo tempo, a maioria das variedades adequadas para consumo humano são consideradas úteis e são usadas ativamente em todo o mundo. Entre as propriedades medicinais dos grãos do cacau, pode-se destacar um efeito positivo no sistema cardiovascular e nos órgãos respiratórios. Além disso, as substâncias contidas neste tipo de leguminosas podem melhorar o estado emocional e acelerar a produção do hormônio da felicidade.
O uso de leguminosas
As propriedades curativas das leguminosas há muito são reconhecidas pela medicina oficial e não tradicional. Freqüentemente, os médicos prescrevem o uso de feijão para pacientes com diabetes, deficiência de vitaminas, distrofia e outras doenças comuns. Mas não menos frequentemente, as leguminosas são usadas nas indústrias cosmética e culinária. A lista de seus aplicativos é incrivelmente ampla. A razão para isso é sua incrível composição e sabor agradável.
Feijão na cozinha
Para que o uso do feijão na culinária traga apenas um resultado positivo, você deve saber escolhê-lo corretamente. Somente sementes lisas, limpas e de cores vivas são consideradas comestíveis. Quaisquer espécimes danificados, opacos e enrugados devem ser deixados para outros usos.
Independentemente do método de processamento, os grãos devem ser embebidos antes do cozimento. Na maioria das vezes, eles são simplesmente despejados em água fria por algumas horas, mudando-a periodicamente para água limpa. Este princípio não deve ser aplicado a frutos verdes jovens. Eles podem ser cozidos sem pré-tratamento.
Os feijões novos ou ervilhas são comidos crus ou cozidos para acompanhamentos e primeiros pratos. A farinha de feijão é frequentemente misturada com farinha de trigo para fazer produtos de panificação. Soja, lentilha e ervilha seca são cozidos e cozidos como ingredientes para receitas mais complexas. Os legumes são frequentemente usados para engrossar sopas e molhos líquidos, tornando-os ainda mais nutritivos e saudáveis.
A soja, que há muito é apreciada pelos vegetarianos, agora se tornou parte integrante de uma dieta saudável e nutritiva. A soja é uma excelente matéria-prima para a fabricação de leite, queijo, costeletas e embutidos. O uso de legumes na culinária pode ser limitado apenas por falta de imaginação, desejo ou tempo livre.
Pratos de Feijão
Existem milhares de pratos de leguminosas populares em todo o mundo. A culinária de quase todas as nações pode se orgulhar de um ótimo prato com feijão, ervilha, lentilha ou soja:
- Um delicioso lobio está sendo preparado no Cáucaso.
- Na Índia - belyashi com feijão mungo e ervilha dal.
- Na Ucrânia - tortas com feijão.
- No Oriente - húmus perfumado.
- No Uzbequistão - ervilha pilaf.
- No Oriente Médio, há sobremesas incríveis de grão de bico.
Uma lista tão pequena é apenas um grão entre a abundância de pratos de leguminosas mundialmente famosos. É difícil resistir a eles, então toda dona de casa, pelo menos ocasionalmente, usa feijão no cardápio de sua família.
Feijão para a saúde
Os benefícios das leguminosas para os humanos são difíceis de exagerar. Lentilhas, feijões, soja e outros tipos são fontes ideais de proteína, consistem em muitas vitaminas e minerais e fornecem carboidratos de alta qualidade para o corpo. Quase todas as leguminosas são ricas em ácido fólico, ferro, potássio e magnésio. Todas essas substâncias ajudam a reduzir a pressão alta, os níveis de colesterol e o risco de doença coronariana. O magnésio encontrado nas leguminosas alivia enxaquecas e fortes dores de cabeça. As vitaminas B e o zinco promovem a regeneração e o crescimento dos tecidos, restauram a juventude e a força da pele e dos cabelos. Algumas variedades de feijão são saturadas com vitamina C, que tem um efeito positivo na resistência do corpo a doenças virais, assim como a muitos antioxidantes. O consumo de leguminosas na alimentação não pode passar despercebido. Após 1-2 semanas de dieta de feijão, as primeiras mudanças positivas no corpo já serão visíveis.
Legumes para emagrecer
Aqueles com quilos a mais que desejam emagrecer podem pagar por uma dieta de feijão sem remorso. Esses produtos criam uma espécie de película no estômago e nos intestinos que impede a absorção de carboidratos. O resultado é uma diminuição gradual do peso corporal sem jejum doloroso.
Vídeo sobre os benefícios dos legumes:
Além disso, a composição química das leguminosas é considerada totalmente adequada para a dieta alimentar de quem sofre de alergias. A composição do feijão, lentilha, feijão e ervilha é pobre em gorduras vegetais e muita fibra útil, o que acelera o processo de digestão.
