Panquecas recheadas são sempre demoradas, mas muito saborosas. Um lugar especial na culinária é ocupado pela receita de panquecas com cogumelos. E se você nunca cozinhou antes, então não hesite, mãos à obra.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Panquecas recheadas são um prato tradicional russo, especialmente popular durante os dias de Maslenitsa. Muitas pessoas adoram panquecas recheadas com caviar vermelho, mas também muitas pessoas não podem comprá-las. E como o caviar não está disponível para todos no momento, as panquecas podem ser preparadas com outros recheios. O recheio de cogumelos não é menos útil e saboroso.
Para preparar esse prato, você pode usar qualquer cogumelo - floresta (fresco, seco, congelado) ou cultivado em estufas (champignon, cogumelos ostra). O recheio de cogumelos variados, cogumelos com cebola, queijo, carne também vai ficar delicioso. E para deixar o recheio das panquecas mais aromático e saboroso, não economize nas especiarias.
A dificuldade na preparação de uma receita pode ser quando o recheio não fica na panqueca: começa a quebrar a panqueca ou rastejar para fora dos buracos. Isso pode acontecer porque as panquecas destinadas ao recheio devem ser elásticas e finas. Portanto, certifique-se de que a massa da panqueca esteja mais fina do que o normal. Você pode usar sua receita comprovada para massa de panqueca ou pode seguir meu passo a passo.
- Conteúdo calórico por 100 g - 218 kcal.
- Dose por vasilhame - 15
- Tempo de cozimento - 1 hora e 20 minutos
Ingredientes:
- Farinha - 1 colher de sopa.
- Leite - 2 colheres de sopa.
- Ovo - 1 pç.
- Óleo vegetal refinado - 2 colheres de sopa na massa e 3-4 colheres de sopa. para fritar
- Cebola - 1 peça.
- Alho - 2-3 dentes
- Champignons - 1 kg
- Queijo duro - 150 g
- Açúcar - 1 colher de chá
- Sal - uma pitada nas panquecas e a gosto no recheio
Cozinhar panquecas com cogumelos
1. Despeje o leite em uma tigela e adicione óleo vegetal. Certifique-se de que todos os ingredientes líquidos (leite, ovos, óleo vegetal refinado) estão na mesma temperatura ambiente, para que os produtos se misturem melhor.
2. Bata um ovo, acrescente o açúcar e o sal.
3. Bata os ingredientes líquidos até que todos estejam bem misturados.
4. Despeje a farinha em uma tigela. Faça isso passo a passo, porque o glúten varia de fabricante para fabricante, então você pode precisar de menos farinha.
5. Sove a massa até ficar lisa e lisa, quebrando todos os caroços. Deixe a massa repousar por 10-15 minutos para liberar o glúten, então a panqueca ficará mais elástica.
6. Unte uma frigideira com um pedaço de bacon, aqueça e despeje a massa com uma concha. Frite a panqueca por cerca de 2-2,5 minutos em fogo médio.
7. Vire a panqueca e leve ao forno por 30-40 minutos. No segundo lado, eles são sempre cozidos mais rápido do que no primeiro. Coloque as panquecas prontas em um prato e siga o mesmo procedimento com a massa inteira.
8. Junto com panquecas de cozimento, faça o recheio. Lave os champignon e corte em tiras. Descasque e pique a cebola, pique finamente os dentes de alho.
9. Despeje o óleo vegetal em uma frigideira e coloque os cogumelos, a cebola e o alho para fritar.
10. Cozinhe o recheio em fogo médio até obter uma crosta frita característica. Tempere os cogumelos com sal, pimenta e seus temperos favoritos 10 minutos antes de cozinhar.
11. Desenrole a panqueca com a parte de trás e distribua os cogumelos fritos em camadas iguais.
12. Polvilhe o queijo ralado sobre os cogumelos.
13. Enrole suavemente a panqueca em um rolo. Se desejar, você também pode fritar em uma frigideira ou assar no forno. Você também pode dobrar a panqueca com um envelope, bolsa ou outro formato conveniente para você.
14. Sirva panquecas prontas sozinhas. Eles podem ser complementados com creme de leite a gosto.
Veja também a receita em vídeo sobre como fazer panquecas com cogumelos.
