Prepare você mesmo a omelete fofa mais incomum de Pulyar em sua cozinha em uma frigideira, demorando no máximo 15 minutos. O resultado vai certamente surpreender você e seus entes queridos! Uma receita passo a passo com uma foto de preparação. Receita de vídeo.
Omelete Poulard delicioso, farto, tenro e incomum é ideal para o café da manhã. A omelete de Madre Poulard é conhecida desde o final do século 18, quando o casal francês Anet e Victor Poulard inaugurou um hotel na costa da França, na ilha onde fica a fortaleza com a abadia beneditina do Monte Saint-Michel. O prato foi um grande sucesso entre os peregrinos. Assim que o cansado viajante cruzou a soleira do estabelecimento, a recepcionista imediatamente serviu uma omelete quente e fofa à mesa. Esta instituição existe até hoje, e o prato se tornou tão popular que é conhecido muito além da França. Sendo este um verdadeiro sucesso e magia culinária, que até recentemente só estava disponível para visitantes de restaurantes e outros estabelecimentos, onde o seu custo em França atinge os 30 euros e mais. Embora, na verdade, não seja difícil de preparar e um prato completamente barato.
Uma omelete Pulyar é preparada com facilidade e rapidez, e a sua particularidade reside no facto de as claras e as gemas serem batidas em separado, o que torna o prato muito eficaz. Podemos dizer com segurança que esta é a omelete mais inusitada na frigideira e o café da manhã perfeito! A omelete Pulyar é saborosa, satisfatória, macia, com um corte inusitado e conquista pela sua leveza. Portanto, recomendo tentar um novo método de preparação de um prato conhecido, mas com uma porção diferente. Afinal, essa omelete não tem igual e, na aparência, lembra uma nuvem delicada.
Veja também como fazer uma omelete de ameixa seca.
- Conteúdo calórico por 100 g - 115 kcal.
- Porções - 1
- Tempo de cozimento - 30 minutos
Ingredientes:
- Ovos - 3 unid.
- Sal - uma pitada
- Leite - 3 colheres de sopa
- Óleo vegetal - para fritar
Preparação passo a passo da omelete Pulyar, receita com foto:
1. Separe as claras e as gemas e coloque em recipientes separados. É importante colocar as proteínas em um prato limpo e seco, sem gotas de líquido, umidade e gordura.
2. Coloque uma pitada de sal no recipiente com a gema e despeje o leite.
3. Bata a gema com o leite até ficar homogêneo.
4. Tempere as claras com uma pitada de sal e bata na batedeira até formar uma espuma branca, leve e estável. Adicione um agente aromatizante para enriquecer o sabor das proteínas. Uma vez que as próprias proteínas batidas não diferem em nenhum sabor interessante. Isso pode ser alho seco, especiarias italianas, etc.
Se a proteína for mal batida e a massa de ar não for estável o suficiente, a omelete não manterá seu formato e o volume diminuirá.
5. Despeje uma fina camada de óleo vegetal na panela e aqueça bem. Em seguida, despeje a mistura de gemas. Assim que pegar, mas ainda estiver líquido, diminua o fogo para a configuração mínima.
6. Coloque as claras em neve por cima. Em seguida, envie a omelete para cozinhar em forno pré-aquecido a 90 graus. Assim, o aquecimento ocorre uniformemente de todos os lados. A prontidão do prato é determinada quando as proteínas não grudam no dedo.
Embora seja possível cozinhar uma omelete no fogão sem tampar a panela, o processo é mais demorado. Se você fechar com uma tampa, será difícil para a clara de ovo batida cozinhar durante o cozimento. quase não esquenta, pois a condutividade térmica da massa fofa é bastante fraca. Como resultado, a parte amarela da omelete queimará e a proteína permanecerá crua.
7. Remova cuidadosamente a omelete pronta da frigideira.
8. Use uma faca afiada para cortá-lo ao meio.
9. Junte as duas metades com as claras em neve e sirva a omelete Poulard à mesa.
Veja também a receita em vídeo sobre como fazer omelete de Poulard.
