Todas as propriedades benéficas do amante do leite e suas regras. Quais vitaminas, ácidos e minerais estão incluídos na composição. Métodos de cozimento de cogumelos e conselhos gerais. Importante! Os benefícios descritos do amante do leite permanecem mesmo após um tratamento térmico prolongado.
Danos e contra-indicações ao uso de amante de leite
Recomenda-se consumir este produto o mais tardar 2-3 antes de deitar. Isso se deve ao fato de ser uma fonte rica em fibras e levar muito tempo para digerir. Como resultado, pode ocorrer uma sensação de peso no estômago e insônia.
Se você comer muito, pode sentir forte azia, náusea, diarreia ou prisão de ventre e dor abdominal. Depois disso, muitas vezes ocorre aumento da sede e é atormentado pela falta de apetite. Com esses problemas, você deve providenciar um dia de jejum, usando apenas líquidos (água, kefir, chá fraco).
As contra-indicações relativas ao uso de amante de leite na culinária são:
- Gravidez … Em uma "posição interessante", especialmente no primeiro trimestre, a intoxicação pode piorar. Também é perigoso que a ingestão desse cogumelo aumente o risco de desenvolver alergias. Isso é especialmente verdadeiro quando se trata de alimentos fritos ou em conserva.
- Úlcera e colite na fase aguda … Você não deve comer eufórbia se estiver preocupado com dores abdominais agudas, prisão de ventre e azia. A fibra, que está contida nas cápsulas do cogumelo, agrava ainda mais a situação, pois afeta ativamente as paredes do sistema digestivo.
- Problemas renais … Devido à presença de nitratos na composição e um alto percentual de água, a carga sobre eles aumenta, o que acarreta uma perturbação no funcionamento deste órgão. Isso geralmente ocorre com a pielonefrite.
- Pressão alta … Estamos falando daquelas situações em que regularmente rola mais de 150. Essa condição é chamada de hipertensão, que é considerada uma doença grave. Com ele, deve-se reduzir o uso de grandes quantidades de água contida na jarra de leite.
Importante! Mesmo que não tenha encontrado contra-indicações para o amante do leite, não se deve deixar levar pelos cogumelos fritos e em conserva, pois são prejudiciais ao fígado, rins, estômago, intestinos e pâncreas.
Receitas de pratos com jarro de leite
O cogumelo cru tem um odor ligeiramente a peixe, que se torna ainda mais forte durante o tratamento térmico. Isso é especialmente verdadeiro no caso da velha debulhadora, cuja casca é muito dura e resistente. Neste caso, recomenda-se molhar primeiro antes de usar e só depois fervê-lo. Assim, será possível se livrar de larvas e bactérias de insetos. O mesmo pode ser feito com a salga a seco. É um excelente ingrediente para sopas, vários pratos principais, saladas e produtos de pastelaria.
De todas as receitas culinárias, merecem destaque as seguintes:
- Sopa com ervas … Em primeiro lugar, ferva os cogumelos pré-embebidos (350 g) e leve ao lume uma caçarola de 2 litros, cheia quase até ao topo com água limpa. Enquanto estiver fervendo, descasque e pique 2 batatas em cubos. Em seguida, retire a casca da cebola (uma cabeça) e descasque as cenouras (1 unid.). Pique esses dois vegetais o menos possível e frite em óleo vegetal junto com os cogumelos. Agora adicione as batatas e o molho à água fervente e cozinhe a sopa por 20-25 minutos em fogo baixo. Antes de desligar o fogo, polvilhe com endro e despeje o creme de leite (2-3 colheres de sopa. L.).
- Omelete … Bata 5 ovos, misture com leite (6 colheres de sopa), farinha (1, 5 colheres de sopa), sal e pimenta. Em seguida, aqueça a panela, despeje a manteiga derretida sobre ela, frite a cebola cortada em rodelas (1 un.) E o queijo Adyghe picado (80 g). Em seguida, despeje os ovos batidos sobre esses ingredientes e cozinhe sob a tampa por até 5 minutos, em seguida, coloque a omelete em um prato grande e polvilhe com cebolinha, endro e estragão.
- Soletrado … Despeje 250 g de cogumelos com água durante a noite, e pela manhã corte-os e ferva, para o qual 40 minutos serão suficientes. Em seguida, descarte-os em uma peneira e seque. Agora descasque e pique 2 cebolas para refogar no óleo até dourar. Em seguida, adicione espelta (1 copo) neles e cozinhe a mistura por 10 minutos sob a tampa. Em seguida, frite os cogumelos separadamente, misture todos os ingredientes, recheie com caldo, acrescente os temperos (sal, pimenta, coentro) e leve ao fogo baixo por cerca de 25 minutos. Se quiser espelta mais cozida no vapor, no final, o prato nas panelas pode ser levado ao microondas por 10 minutos.
- Costeletas … Ferva os cogumelos (500 g) e o trigo sarraceno (1 copo) em água salgada. Agora torça o primeiro ingrediente em um moedor de carne e misture com cereais, cenouras pré-fritas e cebolas (1 unid.). Adicione pimenta e sal, creme de leite (2 colheres de sopa), semolina (1 colher de sopa) e 2 ovos. Em seguida, dê forma aos hambúrgueres, enrole-os na farinha ou no pão ralado e frite-os numa frigideira. Além disso, se você quiser que eles fiquem mais macios, você pode derramar creme de leite sobre eles e cozinhe em fogo baixo por 5-10 minutos. Como resultado, você terá o acompanhamento perfeito pronto para qualquer prato principal!
- Assar … Lave os cogumelos (350 g), corte em rodelas finas e ferva em água com sal. Em seguida, pique as cenouras e as cebolas (1 cada) e coloque em uma frigideira bem aquecida e untada com óleo. Adicione os moinhos preparados e cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre. Em seguida, adicione 150 g de ervilhas enlatadas aqui, sal, pimenta e despeje sobre a massa com o molho de soja (2-3 colheres de sopa. L.). Agora descasque as batatas (0,5 kg), misture com o resto dos ingredientes e transfira para o caldeirão. Se necessário, despeje o óleo aqui e mantenha a mistura em fogo baixo sob uma tampa por 20-30 minutos. Lembre-se de mexer para que não queime.
- Espaguete … Ferva até ficarem macios em água e sal, escorra em uma peneira e escorra. Agora refogue os moinhos junto com as cebolas e as cenouras, escolhendo a quantidade a seu gosto. Em seguida, derreta a manteiga (80 g) e as natas (150 g), sal e pimenta. Como resultado, você obterá um molho que precisará ser derramado sobre o espaguete misturado com a fritura. Polvilhe manjericão seco por cima.
- Ovos recheados … Ferva (6 unid.) E depois corte ao meio e retire a gema. Em vez disso, você precisa colocar uma mistura de cogumelos fritos (250 g), queijo duro (120 g), pimenta, sal e creme de leite a gosto.
Se você quiser fazer picles de cogumelos, é melhor usar o método frio. Você precisa lavá-los e esfregar cada um com sal, depois colocar em um recipiente, cobrir primeiro com uma tampa e por cima com opressão. Depois de 2-3 dias, eles vão deixar o suco ir, e você já pode comê-los. Cerca de 3 kg dos ingredientes principais precisarão de 150 g de sal.
Fatos interessantes sobre o amante do leite
Externamente, a debulhadora parece não ser comestível, portanto, muitas vezes na floresta, as pessoas simplesmente passam por ela. Ele cresce em florestas densas e acidentadas, portanto, coletá-lo é bastante problemático. Basicamente, o debulhador vive sob coníferas, próximo a musgos e tocos podres.
Millechnik é valorizado não tanto por seu excelente sabor ou propriedades benéficas, mas pelo incomum suco leitoso, que não é mais inerente a nenhum outro cogumelo. É caracterizado por um aroma suave e doce e um sabor delicado.
Em termos de valor e qualidade, pertence à 4ª categoria, a última. Apenas cogumelos jovens com pele macia são adequados para a alimentação. Com a idade, adquirem cheiro de peixe podre, que só pode ser eliminado mergulhando o produto em vinagre.
Existem dois tipos de leite - rosa acinzentado e não cáustico. Ambos são comestíveis, mas o primeiro ainda é o mais valioso. A temporada de sua coleção é junho-setembro. Na maioria das vezes, este cogumelo pode ser encontrado após uma forte chuva, pois adora umidade.
Assista ao vídeo sobre o cogumelo leitoso:
As receitas de um jarro de leite são variadas, entre as quais cada um encontrará algo para si. Este cogumelo é versátil em termos de utilização e pode ocupar o seu devido lugar no frigorífico. O principal é aprender a cozinhá-lo corretamente e saborear bem!
