Pimenta de água como tempero. Conteúdo calórico, propriedades úteis, contra-indicações de uso. A quais pratos você pode adicionar hortelã, fatos interessantes sobre a planta. O aroma e o sabor do tempero são fornecidos pelos ácidos orgânicos, que possuem propriedades medicinais:
- O ácido fórmico tem propriedades antibacterianas.
- O ácido acético engrossa o sangue, irrita as papilas gustativas.
- Valeriana - acalma, tem efeito sedativo.
- O ácido málico elimina o edema, tem efeitos antiinflamatórios e laxantes.
Ao usar pimenta-d'água como tempero, devem ser observadas as dosagens recomendadas. O abuso é indesejável, um complexo de componentes medicinais tem um efeito muito pronunciado no corpo.
Propriedades úteis da pimenta-d'água
As bio-matérias-primas devidamente secas coletadas durante a floração têm propriedades curativas.
Os benefícios da pimenta-d'água para o corpo:
- Aumenta a coagulação do sangue, aumenta a resistência das paredes vasculares;
- Pára a hemorragia interna: uterina, intestinal, gástrica, hemorroidária;
- Inibe a atividade de bactérias patogênicas, tem um efeito antiinflamatório;
- Destrói os plasmódios, que são os agentes causadores da malária;
- Estimula a contração do músculo liso;
- Aumenta o tônus do corpo, acelera a freqüência cardíaca;
- Tem um efeito colerético;
- Tem um efeito laxante, limpa os intestinos das toxinas velhas, elimina a atonia;
- Pára os processos cancerosos, um efeito pronunciado foi comprovado em neoplasias do estômago e intestinos;
- Utilizado no tratamento de úlcera péptica e gastrite erosiva;
- Normaliza a glândula tireóide, estimula a produção de enzimas digestivas;
- Alivia os sintomas dolorosos com veias varicosas e tromboflebite;
- Tem efeito diurético, ajuda a eliminar cálculos nos rins e ureteres;
- Estimula a regeneração dos tecidos moles, acelera a recuperação de doenças dermatológicas crônicas;
- Tem um efeito analgésico pronunciado quando usado interna e externamente.
Pimenta d'água é especialmente útil para mulheres. Ele reduz a quantidade de fluxo menstrual e encurta a duração do seu período.
Danos e contra-indicações ao uso de pimenta-d'água
Knotweed é uma planta venenosa, por isso deve ser introduzida na dieta com cautela.
As contra-indicações para o uso de pimenta-d'água são as seguintes:
- Intolerância individual.
- Processos inflamatórios agudos do sistema urinário: pielonefrite, cistite, glomerulonefrite.
- Não se pode adicionar pimenta-d'água aos pratos durante a gravidez, para não provocar o tônus do útero e a possibilidade de aborto espontâneo.
- Com hipertensão, os coágulos sanguíneos aumentam a pressão arterial.
- Se você tem histórico de doença coronariana, uma das propriedades da pimenta-d'água é estimular as contrações cardíacas.
Em caso de reação alérgica a tinturas de pimenta-d'água, ela não pode ser usada apenas como tratamento, mas também como tempero. Os sintomas indicam intolerância: náuseas e tonturas, dores de cabeça. Nesse caso, o tempero deve ser descartado. A urticária ocorre apenas quando tratada com produtos feitos com uma planta útil de acordo com as receitas populares.
Receitas De Pimenta De Água
Pimenta d'água é usada como tempero pelos povos da Índia, China e Vietnã, e isso não é surpreendente. Apenas os brotos frescos da planta apresentam um sabor amargo picante característico. Após a secagem, as propriedades úteis são preservadas e o amargor desaparece.
Receitas de pimenta:
- Boleto em conserva … Os bancos devem ser preparados com antecedência. São lavados com água limpa e secos com as tampas no forno. Em seguida, temperos são espalhados neles, cobertos com tampas e só então se envolvem em cogumelos. No fundo de cada frasco são colocados: coentro moído, alho fatiado, raminhos de pimenta-d'água e agulhas de alecrim. Não é necessário lavar o boleto. Se forem imersos em água, irão absorvê-la como uma esponja, adquirir uma escorregadia desagradável e a polpa ficará viscosa. Se os cogumelos foram coletados na chuva, eles são secos espalhando-os sobre toalhas de papel. A sujeira é limpa do boleto seco com um pano, cortando os locais onde foi absorvida. Em seguida, os cogumelos são cortados, mas não finamente, caso contrário, será impossível saber o que comer. No boleto jovem, as pernas são cortadas, nos maduros, as tampas são cortadas ao meio. Ferva os cogumelos em água e sal por 2 minutos, retirando a espuma com uma escumadeira. Para preparar a marinada, ferva a água em uma panela, adicione sal, pimenta - preta, rosa e pimenta da Jamaica. Ferva a marinada por 5 minutos, despeje o vinagre antes de desligá-la. Os cogumelos cozidos são espalhados nos potes com uma escumadeira, regada com a marinada a ferver, as tampas são enroladas. Você pode tentar em um dia, mas é melhor esperar de 1 a 2 semanas. Se você esterilizar potes de cogumelos por 10 minutos antes de rolar, o boleto em conserva pode ser armazenado até a primavera. As proporções dos espaços em branco são projetadas para 5 kg de boleto: um copo quase cheio de vinagre, 10 copos de água, 15 colheres de chá de sal grosso, 50 grãos de pimenta-do-reino, 30 ramos de pimenta fresca, 15 folhas de louro, um punhado de coentro e um raminho de alecrim em cada frasco.
- Salada de pimenta portuguesa … Pimentas, 5 peças, lavadas, deixadas escorrer o excesso de umidade, espalhar sobre uma toalha de papel e limpar. Para isso, as sementes e as partições brancas são removidas. Corte em tiras e frite rapidamente em uma frigideira quente no azeite. Os óleos são ingeridos bastante para que a pimenta não absorva gordura. 2 tangerinas grandes são descascadas, desmontadas em fatias, fibras brancas e películas são removidas de cada uma e os ossos são removidos. Corte uma fatia em 3 partes. Descasque e corte as cebolas em rodelas, coloque-as num prato de vidro, de preferência num frasco. Em conserva, despejando suco fresco espremido de meio limão e adicionando uma colher de chá de açúcar. Feche com uma tampa, mexa e deixe marinar por 15-20 minutos. Panículas fofas são separadas do endro e finamente picadas. Em uma frigideira quente sem óleo, calcinam-se as sementes de girassol descascadas e as avelãs moídas, 3 colheres de sopa de cada ingrediente. Não é permitido cozer demais, a mistura deve adquirir uma agradável cor dourada. Para o molho de salada, bata 6 colheres de sopa de azeite, suco de limão da segunda metade do limão, pimenta branca moída na hora e raminhos de pimenta-d'água picada com um batedor. Todos os ingredientes são colocados em uma saladeira, temperada e misturada. Se necessário, adicione um pouco de sal. O prato é decorado com anéis de cebola. Para provar, você pode colocar a marinada de cebola.
- Sopa Creme De Pepino … 4 pepinos são cortados em pedaços junto com a pele. Não precisas de tentar cortá-lo bem, pois mesmo assim tudo se coloca no liquidificador. O suco é extraído do limão. O abacate é descascado, sem caroço e cortado em aproximadamente 6 pedaços. Mergulhe o abacate no suco de limão para que a polpa não escureça durante o preparo do prato. Coloque os pepinos, os abacates no copo do liquidificador, coloque o suco de limão e acrescente um pouco de polpa, uma pitada de sementes de cominho, coentro e um pouco de sal marinho. Moa tudo até obter uma massa homogênea e retire por 1-1, 5 horas em uma prateleira na geladeira, depois de colocar 2-3 raminhos de pimenta-d'água picada. Em seguida, a sopa é derramada em tigelas, queijo feta esmigalhado, noz-moscada moída e coentro fresco são adicionados a cada um. Você não precisa cozinhar a sopa - é praticamente okroshka portuguesa.
- Caviar de cogumelo … A pimenta-d'água adicionará um sabor picante ao prato. Para quem não gosta de amargor, é melhor dispensar o tempero incomum. Os ingredientes destinam-se a 1 kg de cogumelos esponjosos: cogumelos, boletos ou boletos. Você pode fazer um prato de cogumelos. Cogumelos tubulares não são lavados, eles são simplesmente limpos de sujeira cortando a pele que foi comida junto com eles. Os cogumelos são passados por um moedor de carne. Descasque 5 pedaços de cebola, corte em 4 pedaços cada. Descasque 1/2 kg de cenouras, 6 dentes de alho grandes, 3 tomates, 3 raminhos de alecrim, endro e pimenta-d'água. Fatias de vegetais e verduras também passam por um moedor de carne. Todos os ingredientes são misturados em uma panela de esmalte funda, salgada (3 colheres de sopa de sal grosso). Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira, ferva em fogo baixo para evaporar o excesso de água. A mistura é fervida até cerca de 1/4. Antes de desligar, misture 5-6 grãos de pimenta-do-reino, 4 unidades. folha de louro ligada e desligada. Pode ser consumido imediatamente, pode ser colocado em potes esterilizados.
- Beterraba em conserva … Beterraba, 0,5 kg, lavada da sujeira, seca com papel toalha, assada no forno até ficar macia, embrulhada em papel alumínio. Corte 2 cebolas, branca e vermelha, em rodelas finas. Um copo de água é levado à fervura e a marinada é fervida, despejando-se em uma panela: uma colher de chá de sal, 5 grãos de pimenta-do-reino, 1 folha de louro, 1 raminho de pimenta-d'água. Pouco antes de desligar, quando todo o sal estiver dissolvido, despeje 100 ml de vinagre 6% ou vinagre de cidra de maçã. A beterraba é retirada do forno, regada com água fria corrente, a casca é retirada e ralada no ralador em rodelas finas. Espalhe a beterraba em camadas, coloque com a cebola e recheie com a marinada. Feche o recipiente com uma tampa e leve à geladeira por um dia.
Pimenta de água pode ser adicionada à marinada ao preparar tomates, em salada de repolho, ao cozinhar carne. Um sabor interessante é obtido se você usar bagas de bérberis com ele.
Fatos interessantes sobre pimenta-d'água
As propriedades curativas da planta já eram conhecidas na Roma Antiga e na Grécia. Folhas frescas e tintura têm sido usadas para tratar o câncer e estancar o sangramento, e também para tratar a malária.
Na China, a pimenta-d'água foi introduzida nos pratos da nobreza como tempero quente. Os curandeiros populares não estavam interessados em matérias-primas biológicas. Os primeiros estudos sobre as propriedades da hortelã-pimenta na Rússia foram realizados no início do século XX, em 1912. A planta foi investigada pelo farmacologista russo Nikolai Pavlovich Kravkov. O efeito hemostático foi confirmado. Atualmente, a droga, uma tintura de pimenta-d'água com álcool, é usada ativamente pela medicina oficial.
A planta é valorizada não apenas pelo seu efeito medicinal. Tingimentos naturais nas cores dourado, amarelo, verde e cinza podem ser feitos a partir dele. Os corantes obtidos a partir da hortelã-pimenta podem ser usados para tingir tecidos e sombrear cabelos.
A planta é uma planta de mel valiosa.
Assista a um vídeo sobre pimenta-d'água:
Se na estação quente for decidido usar pimenta-d'água como tempero, é aconselhável colher a planta em áreas naturais ecologicamente limpas. Ela adora lugares úmidos, muitas vezes é encontrada perto de rodovias. Essas bio-matérias-primas não são adequadas para o consumo, absorvem os gases de escape e podem provocar intoxicações.
