Freqüentemente, as batatas são cozidas com frango ou carne, mas o pato não é um convidado frequente em nossas mesas. Proponho corrigir esse descuido e cozinhar um segundo prato mais saboroso - pato estufado com batatas em um tomate.
Conteúdo da receita:
- As sutilezas da culinária
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Quando se trata de pato, o pato recheado é imediatamente apresentado com maçãs. No entanto, para além desta receita festiva, existem muitas outras onde a carne de pato é o principal produto. E um exemplo disso é esta receita.
O pato é dono da carne gordurosa, por isso deve ser cozinhado com alimentos que absorvam bem a gordura. Assim, com a carne de pato, um delicioso pilaf, obtém-se de forma excelente o repolho, mas na maioria das vezes é cozido com batata. Para este prato, você pode comprar uma carcaça inteira e filés. As aves são vendidas em grandes supermercados, frescas ou congeladas. Muitas pessoas ignoram o pato congelado, embora em vão. Seu gosto e qualidades úteis não mudam em nada. O principal é descongelar corretamente, ou seja, por muito tempo. Primeiro na prateleira de baixo da geladeira, depois em temperatura ambiente.
Sutilezas culinárias:
- Se possível, pegue um pássaro jovem, ele tem carne macia e macia. Em um indivíduo idoso, com extinção prolongada, torna-se difícil.
- Se você comprou um pato velho, mergulhe-o em água com vinagre ou coloque-o em suco de limão antes de cozinhar.
- O excesso de gordura deve ser removido da ave. Caso contrário, o prato terá um sabor gorduroso e os alimentos gordurosos são menos digeríveis.
- A gordura do pato não pode ser jogada fora, mas usada para fritar cebolas, batatas, carne ou simplesmente dobrada em uma jarra para uso posterior. Você pode armazená-lo na geladeira e no freezer. Além disso, também é reaquecido, colocado em uma jarra, resfriado e guardado na geladeira.
- Conteúdo calórico por 100 g - 191 kcal.
- Porções - 4-5
- Tempo de cozimento - 2 horas
Ingredientes:
- Pato - 0,5 carcaças
- Batatas - 4-5 unid.
- Pasta de tomate - 2 colheres de sopa
- Óleo vegetal - para fritar
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Folha de louro - 3 unid.
- Pimenta da Jamaica - 4 unid.
- Pimenta preta moída - uma pitada
Passo a passo do cozimento de pato com batata estufada no tomate:
1. Lave o pato, esfregue com uma escova para tirar o castanho amarelado e corte em pedaços de tamanho médio. Selecione as peças que você usará para cozinhar. Se você quiser que o prato se torne mais dietético, pegue as partes magras, como os seios. Se as calorias extras não forem assustadoras, use pernas e quadris. Coloque o restante das peças em uma sacola e leve à geladeira ou no freezer para armazenamento prolongado.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira e acrescente a carne. Leve ao fogo alto e frite as fatias até dourar em todos os lados. A fritura rápida reterá todo o suco contido e a carne ficará suculenta e macia.
3. Enquanto isso, descasque as batatas, lave e corte em pedaços médios.
4. Em outra frigideira, frite as batatas por todos os lados em óleo vegetal.
5. Pegue uma panela de fundo grosso e adicione toda a carne dourada nela.
6. Cubra com batatas fritas. Tempere os alimentos com sal e pimenta moída.
7. Dissolva a massa de tomate em um copo de água potável e mexa bem para dissolver completamente.
8. Deite o molho sobre os alimentos, coloque a folha de louro com os grãos de pimenta e cubra os alimentos com uma tampa.
9. Aqueça o forno a 200 graus e deixe ferver o pato com as batatas por 1, 5 horas. Sirva o prato acabado quente.
Esse prato pode ser cozido em panelas com porções ou, devido à falta de um recipiente grande, use uma luva ou uma assadeira comum.
Veja também uma receita em vídeo sobre como cozinhar pato guisado com vegetais.
