Características e tecnologia para cozinhar batatas assadas ao estilo turco. TOP 3 receitas para este prato. Receitas de vídeo.
Batatas turcas - é um acompanhamento incrivelmente aromático que vai com absolutamente qualquer prato. O segredo principal neste caso é que é preparado em várias etapas: primeiro é ligeiramente fervido, depois é embebido na marinada e assado. Ao mesmo tempo, existem muitas receitas de batatas em turco. O prato pode ser servido com saladas, azeitonas, pepinos em conserva.
Características de cozinhar batatas em turco
Como você sabe, a culinária turca é famosa por seus temperos, ervas e temperos. É o povo da Turquia que sabe como comê-los corretamente. Portanto, é adicionado a quase todos os pratos. Os temperos mais famosos e comumente usados são pimenta vermelha, tomilho seco, sumagre, hortelã, bérberis e açafrão.
A principal característica de cozinhar batatas em turco é que inicialmente deve ser fervida. Nesse caso, as batatas podem ser fervidas descascadas ou bem lavadas e fervidas uniformemente. Depois de cortados em pequenos pedaços, cada um deles é esfregado com especiarias e polvilhado com uma pequena quantidade de óleo. Você pode usar vegetais e manteiga. Deixe marinar por alguns minutos. Em seguida, são assados no forno.
Batatas turcas podem ser assadas no forno apenas em pergaminho. Ele terá uma crosta dourada e permanecerá macio por dentro. Se quiser que fique mais macio, pode assar na manga.
Um dos fast foods turcos mais populares é o kumpir. Esta é uma batata cozida com recheio dentro. Também é freqüentemente chamada de batata recheada. Pode haver muitos recheios neste caso: cogumelos fritos, legumes cozidos ou carne, várias saladas ou mesmo apenas linguiça frita em pasta de tomate.
Para preparar o prato, você precisará de batatas grandes. Russet Burbank é a escolha perfeita - essas batatas têm tubérculos bastante grandes e pele macia.
Em primeiro lugar, as batatas devem ser bem lavadas e assadas uniformemente no forno. Ao mesmo tempo, pequenos furos precisam ser feitos em cada batata com um garfo. O vapor sairá durante o cozimento. Isso deixará as batatas macias por dentro e também as manterá inteiras. Em altas temperaturas, as batatas podem estourar devido à pressão interna que o vapor irá liberar.
Depois é cortado ao meio e adicionado óleo. O interior de cada metade deve fazer um purê macio. Espalhe o recheio por cima. Essas batatas são servidas em papel alumínio. O prato é preparado de forma bastante simples e é muito cómodo levá-lo, por exemplo, para um piquenique.
Como alternativa, usando uma colher redonda especial, você pode tirar o meio das batatas, misturar com manteiga e queijo ralado. Este recheio é clássico para este prato.
TOP-3 das receitas de batata turca
As batatas turcas são geralmente assadas. Para fazer isso, você pode usar seu forno doméstico normal, fornos de convecção ou micro-ondas. Batatas turcas são assadas no forno a uma temperatura de pelo menos 200 graus. O tempo de cozimento depende do tamanho do vegetal. Deve ser assado no microondas por no mínimo 12 minutos. As batatas também podem ser embrulhadas em papel alumínio e assadas no carvão, pois não serão menos saborosas. A seguir, apresentamos a sua atenção as 3 melhores receitas de batata turca.
A receita clássica de batata assada turca
As batatas turcas são preparadas de forma bastante simples e rápida, mas ao mesmo tempo revela-se um acompanhamento excepcionalmente saboroso e picante. O principal segredo nesse caso é a marinada de especiarias, que deve ser preparada com antecedência. Especiarias como tomilho seco, sumagre e pimenta vermelha vão bem com batatas assadas. Para dar sabor, as rodelas de batata podem ser raladas com alho.
- Conteúdo calórico por 100 g - 103 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 30 minutos
Ingredientes:
- Batatas - 1 kg
- Água - 1 l
- Alho - 5 dentes
- Sumy - 1 colher de chá
- Tomilho seco - 1 colher de chá
- Sal a gosto
- Pimenta vermelha moída - 1 colher de chá
- Manteiga - 20 g
- Azeite - 40 ml
Cozinhar passo a passo de batatas assadas turcas:
- As batatas devem ser lavadas, descascadas e descascadas. Para cortar pela metade. Corte cada metade em 3 fatias.
- Despeje 1 litro de água em uma panela funda. Adicione sal e leve para ferver. Adicione as batatas picadas à água fervente. Ferva por 3 minutos. Em seguida, descarte em uma peneira e enxágue com água fria. Coloque as rodelas de batata em uma toalha de papel e seque.
- Nesse ínterim, você precisa preparar a marinada. Para fazer isso, derreta a manteiga em banho-maria. Ferva a água em uma panela grande. Em seguida, corte a manteiga em pedaços pequenos e coloque em uma panela pequena. Coloque esta panela dentro da grande. Nesse caso, um recipiente pequeno não deve tocar o fundo de um grande.
- Adicione azeite e especiarias à manteiga derretida. Misture tudo bem. Rale o alho em um ralador fino.
- Esfregue os pedaços de batata com o alho, transfira-os para uma tigela funda e cubra com a marinada. Mexa bem e deixe descansar por alguns minutos.
- Forre uma assadeira com pergaminho e arrume as batatas de forma que todos os pedaços fiquem separados. Pré-aqueça o forno a 200 graus. Asse 25 minutos até ficar macio.
- 5 minutos antes de cozinhar, abra ligeiramente a porta do forno. Isso dará às batatas uma crosta marrom dourada.
Batatas assadas turcas com bérberis
A tecnologia de cozimento desta variação de batata turca não difere da clássica. As fatias de batata são levemente fervidas, depois embebidas na marinada e assadas. Porém, graças ao uso de outro ingrediente - bérberis - a guarnição adquire um leve acidez agradável.
Ingredientes:
- Batatas - 1 kg
- Tomilho seco - 1 colher de chá
- Barberry - 1 colher de chá
- Pimenta vermelha moída - 1/2 colher de chá
- Alho - 4 dentes
- Óleo vegetal - 40 ml
- Manteiga - 20 g
- Sal a gosto
Cozimento passo a passo de batatas assadas turcas com bérberis:
- Descasque as batatas e corte em fatias. Ferva por 2 minutos em água fervente.
- Lave as rodelas de batata com água fria, tendo previamente as jogado numa peneira.
- Moa a bérberis seca em um pilão, misture com pimenta vermelha moída.
- Combine a manteiga e o óleo vegetal em um recipiente separado. Adicione temperos e alho passado por uma prensa a esta mistura, adicione sal a seu critério.
- Adicione fatias de batata à marinada resultante e misture bem para que fique uniformemente distribuída por todos os pedaços.
- Coloque papel manteiga em uma assadeira, alise delicadamente e espalhe as batatas marinadas por cima.
- Asse as fatias de batata em um forno pré-aquecido a 200 ° C por meia hora, até dourar.
- Sirva batatas turcas com bérberis imediatamente após o cozimento.
Kumpir - Batatas turcas assadas em papel alumínio
Batatas turcas assadas em papel alumínio são chamadas de kumpir. Este prato é servido como lanche principal ou quente. Para um kumpir clássico, você precisa de um mínimo de ingredientes: batatas grandes, manteiga, queijo duro e algumas ervas frescas. É servido com recheios diversos, desde as bebidas vai bem com o turco Ayran.
Ingredientes:
- Batatas grandes - 4 unid.
- Manteiga - 100 g
- Queijo parmesão - 200 g
- Ervas frescas para saborear
- Sal a gosto
Cozinhar kumpir passo a passo:
- As batatas devem ser bem lavadas e secas sobre papel toalha. Em seguida, use um garfo para fazer pequenos furos. Sal e embrulhe em papel alumínio.
- Pré-aqueça o forno a 220 graus. Asse as batatas de acordo com a receita kumpir por 40 minutos.
- Nesse ínterim, corte a manteiga em pedaços pequenos. Rale o queijo em um ralador grosso. Pique as verduras finamente.
- Retire as batatas do forno. Desdobre o papel alumínio e corte as batatas no sentido do comprimento. Dentro, adicione a manteiga, o queijo e as ervas. Embrulhe novamente com papel alumínio e leve ao forno por mais 10 minutos.
- Sirva com o recheio.
Vários produtos e pratos podem ser usados como recheio para batatas assadas em papel alumínio kumpir:
- Salada de queijo … Para prepará-lo, você precisará de queijo fundido, alguns dentes de alho e 2 ovos cozidos. Todos os ingredientes devem ser ralados finamente. Em seguida, tempere com maionese e sal um pouco.
- Salsichas com molho picante … Para o molho você precisará dos seguintes ingredientes: 3 colheres de sopa. molho de soja, 2 colheres de sopa ketchup, 1/2 colher de chá Sahara. Todos os ingredientes devem ser misturados e refrigerados por alguns minutos. Corte as salsichas em pedaços pequenos, pique finamente as cebolas, corte os pimentões em tiras. Então, não em uma frigideira, você precisa fritar tudo por alguns minutos. Em seguida, despeje o molho e deixe no fogo por mais alguns minutos.
- Salada de frango com cogumelos … Ferva o filé de frango e pique finamente. Adicione os cogumelos fritos com cebola, milho enlatado e pequenos pedaços de queijo duro. Tempere tudo com maionese.
Além disso, outras saladas podem ser usadas como recheio para kumpir turco, bem como vegetais frescos temperados com azeite de oliva e salmão levemente salgado. Nesse caso, você pode dar rédea solta à fantasia com segurança.
