Descrição e composição do queijo Harz. Benefício, dano quando abusado. Receitas culinárias e fatos interessantes.
O queijo Harz é uma variedade popular de queijo alemão, que é preparado com base em queijo cottage sem gordura. Pela primeira vez, a produção começou na região montanhosa de Harz (daí o nome), que fica ao sul de Braunschweig. Possui forma cilíndrica ou redonda. Na seção, você pode ver um miolo branco, uma reminiscência de queijo cottage em consistência. A polpa apresenta textura viscosa e cor amarela translúcida.
Como é feito o queijo Harz?
Uma característica distintiva do queijo é que ele amadurece de fora para dentro.
Para enfatizar o aroma natural do produto, às vezes é adicionado cominho à sua composição.
Estágios de fabricação do queijo Harz:
- O leite de vaca é desnatado e fermentado. Depois de um tempo, as bactérias do ácido láctico e o sal são adicionados.
- A coalhada resultante é triturada, obtendo-se a forma desejada, e deixada sob uma toalha em temperatura ambiente por 3 dias.
- Durante este período, os microrganismos começarão a se multiplicar na superfície e formarão uma crosta específica.
- O queijo Harz é lavado com uma solução salina preparada com antecedência. É colocado para maturação total por pelo menos 7 dias no porão.
O queijo jovem pode ser armazenado por cerca de 2 meses. Mas maduro não pode mais ser consumido após 14 dias.
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Composição e conteúdo calórico do queijo Harz
A percentagem de gordura no produto é fenomenalmente baixa: não ultrapassa 1%.
De acordo com os resultados da pesquisa, o conteúdo calórico do queijo Harz é de 121 kcal por 100 g, dos quais:
- Proteína - 29 g;
- Gordura - 0,7 g;
- Carboidratos - 0 g;
- Água - 63,6 g.
Vitaminas por 100 g:
- Vitamina A, RE - 0,01 mcg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,03 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0,36 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,03 mg;
- Vitamina E, alfa tocoferol, TE - 0,02 mg;
- Vitamina E - 0,02 mg
Macronutrientes por 100 g:
- Potássio, K - 106 mg;
- Cálcio, Ca - 125 mg;
- Magnésio, Mg - 13 mg;
- Sódio, Na - 787 mg;
- Enxofre, S - 260 mg;
- Fósforo, P - 266 mg;
- Cloro, Cl - 1213 mg.
Microelementos por 100 g:
- Ferro, Fe - 0,29 mg;
- Manganês, Mn - 0,01 mg;
- Cobre, Cu - 0,08 μg;
- Flúor, F - 0,02 mcg;
- Zinco, Zn - 2 mg.
A composição do queijo Harz é extremamente rica e rica. Uma mordida será suficiente para satisfazer sua fome, mas não adicionar calorias indesejadas.
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Os benefícios do queijo Harz
Este produto é classificado como dietético. O queijo Harz está incluído na dieta de diabéticos, atletas e pessoas que desejam perder quilos extras.
Os benefícios do queijo Harz para o corpo são inestimáveis e são os seguintes:
- Fortalecimento do sistema esquelético - devido à presença de minerais, o produto acelera o crescimento celular, desenvolve a musculatura, fortalece o esmalte dos dentes.
- Fortalecimento da imunidade - a composição vitamínica protege contra resfriados, agentes virais, bacterianos e infecciosos, acelera o crescimento de leucócitos, combate o estresse e a depressão.
- Cura rápida de áreas de pele feridas - retinol ajuda com acne, caspa, hiperceratose folicular e acne. Ele suaviza a malha fina de rugas, satura a epiderme com fluido, restaura a camada lipídica e promove a formação de elastina e colágeno. O cabelo ganha densidade e força, torna-se sedoso.
- Prevenção de infertilidade - O queijo Harz é indicado para gestantes, pois sua composição química auxilia no desenvolvimento total do feto.
- Efeitos positivos no sistema reprodutivo - a vitamina A aumenta a potência nos homens, melhora a ereção e reduz o risco de câncer. Nas mulheres, evita-se a ocorrência de pólipos, erosão e mastopatia.
- Controle da atividade do trato gastrointestinal - os componentes do produto restauram a membrana mucosa, cicatrizam abcessos e estabilizam a produção de suco gástrico. Eles também controlam a produção de lisina, triptofano e metionina. Como resultado, as fezes são normalizadas e a digestão dos alimentos é acelerada.
- Propriedades antioxidantes - micro e macroelementos eliminam os radicais livres do corpo, estabilizam o sistema cardiovascular e fortalecem as paredes dos capilares. Eles também retardam o processo de envelhecimento, clareiam a pele das manchas senis e previnem a ocorrência de aterosclerose e hipertensão.
- Melhorando a atividade cerebral e aumentando a capacidade de trabalho - se você constantemente sente apatia, sonolência e se depara com distúrbios do sono, provavelmente não tem vitaminas B. O queijo Harz contém em quantidade suficiente para restaurar o funcionamento normal do sistema nervoso e aguçar a atenção.
- Aumente o seu metabolismo - uma grande porcentagem de água e uma quantidade mínima de gordura fazem do queijo um produto dietético. O potássio restaura o equilíbrio de água e sal, mantém um peso estável e libera energia das células.
- Estabilização do fundo emocional - devido à presença de piridoxina no corpo, a produção de serotonina e norepinefrina se normaliza, melhora o humor e os distúrbios climatéricos são atenuados.
O laticínio também restaura a atividade hormonal, regula a porcentagem de açúcar no sangue e previne processos oxidativos nas células. Pode ser usado até por crianças pequenas.
