Características da culinária. TOP-8 melhores receitas de salada de azeda com vegetais, ervas, frango, bacon, creme de leite, maionese, óleo de girassol e molhos. Receitas de vídeo.
As saladas Sorrel são um verdadeiro depósito de vitaminas e minerais. Seu ingrediente principal aparece exatamente quando nosso corpo precisa de toda ajuda possível no combate à deficiência de vitaminas. Ele contém quase todas as vitaminas B para ajudar a lidar com o estresse, insônia e mau humor. O ácido ascórbico contido nele fortalecerá o sistema imunológico e ajudará a combater resfriados e vírus. E graças à vitamina A presente nela, a pele ficará jovem e a visão será nítida. Mesmo nas folhas novas existe muito ferro, flúor, potássio e magnésio. Esses minerais melhoram a composição do sangue, fortalecem os dentes, as paredes vasculares e melhoram o funcionamento do coração e do sistema nervoso. Para obter o máximo efeito do uso dessas verduras saudáveis, é melhor comê-las não em sopas ou em preparações enlatadas, mas frescas. A seguir, consideraremos os princípios básicos de preparação e as receitas mais populares de saladas com azeda que você pode preparar em sua cozinha.
Características de cozinhar saladas de azeda
Não surpreenderá ninguém com saladas com endro, salsa, cebolinha ou manjericão, mas as saladas com azeda na nossa mesa são raríssimas. Essa folhagem nos parece mais familiar em um borscht verde ou na forma de folhas preparadas para o inverno para o mesmo borscht. Enquanto isso, é muito mais útil usar azeda fresca, combinando com vegetais, ovos, carne cozida e outras ervas.
Apesar dos enormes benefícios que a azeda traz, ela deve ser usada com muita cautela por quem tem problemas digestivos, em particular gastrite com alta acidez, úlceras estomacais e duodenais, gota, processos inflamatórios nos rins, aparelho geniturinário e algumas outras patologias crônicas. O fato é que suas folhas contêm muito ácido oxálico, o que contribui para o aumento da acidez no trato digestivo, mas para uma pessoa saudável é absolutamente inofensivo, e comer salada de azeda fresca trará grandes benefícios e um verdadeiro prazer gastronômico.
Para tirar o máximo proveito das verduras azedas e minimizar os efeitos do ácido oxálico até mesmo em um corpo saudável, é necessário seguir a tecnologia de coleta, processamento e uso de verduras. Para salada, apenas folhas novas de azeda que ainda não endureceram são úteis. Se o arbusto iniciou uma flecha de flor, você não deve arrancar as folhas dela, pois já há muito ácido oxálico nelas. É melhor preparar a salada imediatamente no dia da colheita das ervas.
Apenas as folhas são comidas, por isso os cortes devem ser cortados. As folhas são derramadas com bastante água, elas ficam de molho por um tempo. Sorrel cresce perto do solo, então pode haver muita poeira fina, ervas daninhas, areia nele. Além disso, em uma tigela funda com água, é mais conveniente separar as folhas, escolhendo apenas vegetais frescos e suculentos, espécimes secos e estragados por pragas não são adequados para salada. As folhas lavadas são descartadas em uma peneira ou peneira até que a água esteja completamente drenada. Para cozinhar, use folhas limpas e secas.
Se você cortar as verduras com uma faca, logo vai liberar o suco, e a salada ficará, embora saborosa, mas levemente úmida, por isso é melhor rasgar a azeda com as mãos em pedaços de tamanho médio.
Resta decidir sobre o reabastecimento. Não foi à toa que nossas avós acrescentaram algumas colheres de creme de leite azedo ao borscht de azeda, isso não só melhora o sabor do prato, mas também neutraliza o efeito do ácido oxálico, como qualquer outro leite. Por isso, o molho ideal para salada é o creme de leite, o iogurte e um molho à base deles, mas fica igualmente saboroso com óleo vegetal. Você pode usar sementes de girassol, azeitona ou abóbora.
TOP 8 melhores receitas de salada de azeda
Mesmo se você não tiver uma casa de verão ou jardim, não será difícil comprar azeda. É vendido em qualquer grande supermercado ou mercado. Se você sabe como fazer salada de azeda, pode facilmente lidar com a deficiência sazonal de vitaminas. Tendo dominado os princípios básicos de sua preparação, você pode experimentar ingredientes, molhos e temperos de forma independente, criando sua própria obra-prima de vitaminas.
Salada de Sorrel e Espinafre
Se você não tiver certeza de como deixar sua salada de azeda ainda mais saudável, adicione espinafre. Ele vai carregar seu corpo com ácidos graxos ômega-3, ferro, cálcio, vitaminas C, E, K, e o que mais estiver faltando, adicione outros ingredientes igualmente úteis.
- Conteúdo calórico por 100 g - 268 kcal.
- Porções - 3
- Tempo de cozimento - 20 minutos
Ingredientes:
- Sorrel - 40 g
- Espinafre - 40 g
- Ovos - 2 unid.
- Chalotas - 20 g
- Pepinos - 80 g
- Azeitonas - 1 colher de sopa
- Óleo vegetal - 5 colheres de sopa
- Sal a gosto
- Pimenta da Jamaica - a gosto
Preparação passo a passo de uma salada com azeda e espinafre:
- Descasque a cebola, enxágue bem as ervas e os pepinos.
- Lave as folhas frescas de azeda e o espinafre e coloque para secar em uma toalha.
- Corte os caules das folhas de espinafre, corte as folhas verdes em tiras médias e faça o mesmo com as folhas de azeda.
- Corte as cebolinhas no sentido do comprimento. Pique cada metade com penas finas ou meias argolas.
- Ferva os ovos em uma fervura, escorra a água, deixe esfriar e descasque.
- Corte os ovos descascados em 4 pedaços.
- Em uma saladeira, coloque uma camada de espinafre no fundo e a azeda por cima. Em seguida, coloque os pepinos, as cebolas picadas e as azeitonas inteiras em camadas.
- Coloque as rodelas de ovo por cima, com a gema voltada para cima.
- Despeje o azeite sobre o prato, sal e pimenta.
Mexa todos os ingredientes antes de servir esta salada simples de azeda. Se desejar, o azeite pode ser substituído por azeite e azeitonas por azeitonas. Se for regado levemente com suco de limão espremido na hora, o sabor ficará um pouco mais claro.
Salada de Frango com Azeda e Tomate
Não há um único ingrediente supérfluo nesta receita de salada com azeda; a combinação de filé de frango cozido na dieta com todo um arsenal de verduras e vegetais saudáveis irá agradar tanto aos notórios carnívoros quanto aos fanáticos defensores de estilos de vida saudáveis. Um destaque especial do prato é o molho de mel e mostarda, que lhe confere um sabor picante.
Ingredientes:
- Filé de frango - 1 un.
- Azeda fresca - 1 cacho
- Tomate - 3 unid.
- Cebola verde - 3-4 penas
- Dill - 3 ramos
- Sal a gosto
- Óleo vegetal - 3 colheres de sopa
- Molho de soja - 2 colheres de sopa
- Mostarda (não picante) - 1 colher de chá
- Mel - 1 colher de chá
- Pimenta preta moída - a gosto
Preparação passo a passo da salada de frango com azeda e tomate:
- Cozinhe o filé de frango em água e sal, leve ao forno ou na grelha. Esfrie a carne cozida e corte em palitos médios.
- Lave verduras e legumes, espalhe sobre uma toalha em um copo de água.
- Apare cortes brutos de azeda. Corte as folhas em qualquer formato ou rasgo. Pique o endro com a cebolinha.
- Corte os tomates em 4 partes, retire a polpa de cada uma. Corte a parte densa do vegetal em tiras.
- Coloque a azeda picada, o endro e a cebola em uma tigela funda. Salgue as ervas e lembre-se um pouco com uma colher para que dê suco.
- Despeje o tomate e o filé de frango com as verduras.
- Para fazer um molho, misture óleo vegetal, mostarda e molho de soja. Pimenta e adicione mel. Bata tudo isso com um batedor de arame até ficar homogêneo.
- Despeje o molho sobre a salada, mexa e coloque em uma travessa.
Salada de frango com azeda e tomate ficará ainda mais original se polvilhada com sementes de gergelim por cima.
Salada de azeda e rabanete
Esta saudável e saborosa salada com azeda só pode ser preparada quando folhas novas de urtiga, banana-da-terra e dente-de-leão aparecem nos prados e orlas da floresta. A azeda pode ser colhida no jardim no verão, mas as ervas silvestres são adequadas para consumo e são mais saturadas com qualidades úteis apenas no início da primavera. Neste momento, eles são macios e não são amargos. Não se esqueça que você só pode coletar esses greens longe da cidade e de estradas movimentadas, caso contrário não trará nenhum benefício.
Ingredientes:
- Urtiga - 50 g
- Sorrel - 20 g
- Folhas de bananeira - 20 g
- Folhas de dente de leão - 10 g
- Cebola verde - 15 g
- Ovo - 1/2 un.
- Rabanete - 10 g
- Óleo vegetal ou maionese - 20 g
- Sal a gosto
Preparação passo a passo de uma salada com azeda e rabanete:
- Lave bem as folhas de dente-de-leão, banana-da-terra, urtiga, azeda e cebolinha, coloque-as para secar sobre uma toalha.
- Pique as ervas secas ou torça-as em um moedor de carne.
- Ferva os ovos, leve à geladeira, retire a casca e pique finamente.
- Corte o rabanete em círculos ou semicírculos.
- Em uma tigela funda, misture os ovos picados com ervas e rabanete, sal, tempere com maionese. Misture tudo.
Coloque a salada preparada com azeda e rabanete em uma saladeira com uma lâmina, decore por cima com fatias de rabanete e um ovo cozido.
Salada de pepino com azeda e ovo
Esta é uma salada leve de verão com azeda e ovo, à qual você pode adicionar quaisquer vegetais de acordo com a estação do ano, se desejar. Se você gosta de experimentar, então, em vez de um pepino, você pode pegar uma abobrinha fresca e cortá-la em fatias finas ou tiras.
Ingredientes:
- Sorrel - 100 g
- Pepino fresco - 2 unid.
- Ovo - 2 unid.
- Cebola verde - 3-4 penas
- Dill - 3 ramos
- Sal a gosto
- Creme de leite - 2 colheres de sopa
Preparação passo a passo da salada de pepino com azeda e ovo:
- Lave verduras e legumes em água fria, coloque sobre uma toalha para escorrer a água. Apare estacas de azeda grossas.
- Corte ou rasgue as folhas de azeda em pedaços intermediários. Pique a cebola e o endro finamente.
- Ovos cozidos, leve à geladeira, descasque e pique finamente. Deixe 1 meio ovo para enfeitar.
- Corte os pepinos ao meio no sentido do comprimento e corte cada pedaço em rodelas finas.
- Coloque a azeda, as ervas, os pepinos e os ovos em uma tigela funda.
- Salgue tudo, despeje o creme de leite, misture.
Transfira a salada preparada com azeda e pepino para um prato festivo, despeje o creme de leite por cima e decore com meio ovo cortado em fatias. Se desejar, o creme de leite do prato pode ser substituído por iogurte ou maionese, em qualquer caso fica delicioso e apetitoso.
Salada folhada com azeda e milho
Todos os componentes desta salada são dispostos em camadas, cada camada é untada com maionese ou qualquer outro molho desejado. A segunda opção de servir é distribuir os produtos em camadas em tigelas separadas para cada convidado, com uma pequena quantidade de molho por cima. Nesse caso, a salada com azeda e milho é misturada após o serviço.
Ingredientes:
- Sorrel - 1 cacho
- Ovo - 3 unid.
- Pepino - 2 unid.
- Dill - 2-3 ramos
- Cebola verde - a gosto
- Milho em lata - 1/2 lata
- Maionese a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
Preparação passo a passo da salada folhada com azeda e milho:
- Lave verduras e pepinos, coloque para secar em uma toalha.
- Corte as estacas grossas da azeda. Pique as folhas verdes ou rasgue-as com as mãos.
- Pique a cebola verde finamente.
- Pique os pepinos em cubinhos, coloque em uma tigela funda e sal. Quando derem o suco, escorra.
- Coloque a cebola picada e a azeda em um recipiente separado, adicione sal e amasse levemente com uma colher. Quando as verduras derem suco, escorra.
- Ferva os ovos cozidos, resfrie, descasque e pique finamente.
- Coloque as verduras picadas no fundo em um prato fundo ou em tigelas com porções e depois os ovos picados. Tempere esta camada com sal e pimenta a seu gosto.
- Pincele a camada de ovo com maionese.
- Coloque os pepinos espremidos por cima da camada de ovos untada com maionese. Se a altura das tigelas for suficiente, a camada de ervas, ovos e pepinos pode ser repetida.
- Pincele a camada superior com maionese e polvilhe generosamente com milho em lata.
Cada salada pode ser decorada com fatias de pepino frescas e ervas.
Salada de Sorrel e Bacon
Esta receita de salada de azeda fresca combina bacon frito crocante com uma variedade de verduras. O prato acaba sendo saboroso, saudável e nutritivo.
Ingredientes:
- Bacon - 70 g
- Sorrel - 10 folhas
- Alface verde - 10 folhas
- Salada Lollo Rossa - 10 folhas
- Tomates - 1-2 unid.
- Sal a gosto
Preparação passo a passo de uma salada com azeda e bacon:
- Corte o bacon em fatias finas. Isso deve ser feito através das fibras.
- Em uma frigideira de fundo grosso, frite o bacon dos dois lados até ficar crocante. Retire a frigideira do fogo e deixe o bacon esfriar.
- Lave as verduras e coloque-as sobre uma toalha seca para escorrer a água. Corte as folhas de alface secas em pedaços grandes em uma saladeira e coloque na geladeira por 15 minutos.
- Rasgue a azeda em pedaços da parte do meio, corte os tomates em 4-8 pedaços, coloque tudo na saladeira com as ervas. Sal tudo.
- Coloque os pedaços de bacon por cima dos vegetais e ervas.
- Despeje a gordura na salada, que escorregou do bacon na frigideira. Mexa tudo.
Se desejar, o bacon gordo pode ser substituído por peito defumado cru, depois a salada pode ser temperada adicionalmente com óleo vegetal.
Salada de azeda com cebolinha
Esta é uma salada deliciosa e muito simples, não demorará mais de 20 minutos para prepará-la. Para torná-lo o mais útil possível, você precisa levar apenas ervas frescas.
Ingredientes:
- Folhas de azeda - 20 unid.
- Folhas de alface - 10 unid.
- Cebola verde - 1 cacho
- Ovo - 3 unid.
- Azeitonas - 8 unid.
- Óleo vegetal - 3 colheres de sopa
- Vinagre (3%) - 2-3 colheres de chá
- Suco de limão a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
- Sal a gosto
Preparação passo a passo da salada de azeda e cebolinha:
- Ferva os ovos, deixe esfriar, descasque, corte em rodelas finas.
- Lave as cebolas verdes.
- Lave a azeda, corte os cortes grossos e encha com água fervida por 10-15 minutos.
- Seque as folhas de alface e azeda, polvilhe com uma mistura de suco de limão e vinagre e corte em tiras finas.
- Pique a cebolinha, junte a alface e a azeda, coloque aqui as rodelas de ovo, misture tudo, a pimenta e coloque em local frio por 15 minutos.
- Dissolva o sal com algumas gotas de água e misture com o óleo de girassol. Despeje as verduras com o molho resultante, misture tudo.
A salada de azeda e cebola será a sua salvação da deficiência sazonal de vitaminas. Se não gosta de azeitonas, pode substituí-las por azeitonas, não são menos úteis, mas o sabor do prato acaba por ser um pouco mais macio.
Salada de Sorrel e Repolho
Esta é a mais orçamentária de todas as saladas listadas no TOP. Os ingredientes incluídos nele podem ser comprados no mercado por um centavo, e o impulso de energia e vigor que proporciona não tem preço.
Ingredientes:
- Repolho branco - 300 g
- Sorrel - 200 g
- Cenouras - 1 peça.
- Salsa, endro, cebola - 1 cacho cada
- Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
- Sal a gosto
Preparação passo a passo de uma salada com azeda e repolho:
- Lave e seque bem os vegetais e ervas.
- Corte o repolho em tiras pequenas, acrescente sal e amasse delicadamente com as mãos.
- Descasque e moa as cenouras em um ralador grosso.
- Pique as verduras finamente e acrescente à tigela com o repolho, acrescente as cenouras ali, misture tudo.
- Despeje o óleo de girassol na salada.
Salada com azeda e repolho é uma bomba de vitaminas que vai te ajudar a preservar a juventude, a beleza e a saúde.
