Características da escolha dos peixes e da preparação de saladas com atum. TOP 8 melhores receitas com diferentes ingredientes, temperos e molhos. Receitas de vídeo.
A salada de atum é um prato frio, cujos principais ingredientes são peixes da família das cavalas, um ovo cozido e um molho. Usado como enlatado em seu próprio suco ou azeite de oliva e carcaça fresca. Além disso, vegetais, legumes, arroz ou milho são adicionados ao prato. O molho é maionese, mostarda e qualquer óleo vegetal. Devido ao alto teor de vitaminas e minerais, esses pratos são frequentemente usados em refeições dietéticas. Continue lendo para saber como fazer sua própria salada de atum e 8 receitas deliciosas.
Características de cozinhar saladas com atum
O atum é um peixe da família da cavala. Vive em águas tropicais quentes e temperadas, por isso chega às prateleiras das nossas lojas e mercados à distância. Como o peixe principal é pescado nas águas do Pacífico, os preços são bastante altos e em nosso país é uma iguaria.
A carne de atum é legitimamente considerada um depósito de vitaminas, fósforo, gorduras ômega 3, selênio, sódio e potássio. Comer peixe ajuda a melhorar as funções do sistema cardiovascular, normaliza a pressão arterial e aumenta as defesas imunológicas do corpo.
O atum tem um sabor excelente, o filé tem uma excelente estrutura, enquanto o cheiro característico a peixe está ausente. Portanto, os pratos baseados nele são incrivelmente populares, especialmente nos EUA, Grã-Bretanha, França e Alemanha, e o número de maneiras de preparar salada de atum é comparável apenas ao número de receitas que todos conhecemos "Olivier".
Se decidir levar peixe fresco para a salada de atum, é importante escolher o peixe certo na loja. Mais adequado para este prato é a carne, que está localizada no abdômen. É bastante ousado e tem uma cor mais escura. O filé abdominal pode ser de várias categorias: a parte mais gorda fica perto da cabeça, no meio - gordura mediana, na região da cauda - em negrito. Quanto mais gordo o peixe, mais pálido é a cor, portanto, é preciso escolher carne escura, com teor moderado de gordura.
Se for usada uma carcaça fresca, ela deve ser fervida, assada no forno ou grelhada antes de adicionar ao aperitivo com a adição de vários temperos e óleos, mas a comida enlatada é mais frequentemente usada em receitas de salada de atum.
Peixe combina bem com vegetais e frutas. Pepinos, tomates, batatas cozidas, repolho, cenoura, aspargos, pimentões são adicionados a ele. Abacaxis, frutas cítricas e abacates irão adicionar um sabor original.
Um ingrediente indispensável em uma salada de atum clássica é frango cozido ou ovo de codorna - o ovo cozido ou pochê de costume. Além disso, o peixe acompanha bem vários queijos (cheddar, edam, parmesão, mussarela, feta, etc.), com diversos tipos de saladas, azeitonas, azeitonas, arroz, cogumelos e várias ervas.
O prato é temperado com maionese, azeite ou óleo de gergelim, molho de soja ou teriyaki é usado em pratos tradicionais japoneses. A salsa dará o sabor original. Manjericão, sementes de cominho, pimenta e gengibre são os temperos adequados para este peixe.
O prato é servido em uma saladeira, em porções, em tortinhas, cestos de massa, metades de um ovo de galinha cozido, e as versões de frutas parecem originais em metades de pêssegos em conserva.
8 melhores receitas de salada de atum
Por ser a carne de atum muito nutritiva, as saladas com ela podem servir tanto como prato independente quanto como base para fazer sanduíches. Na cozinha quase não existem restrições à selecção de ingredientes que podem complementar este peixe, por isso, sabendo fazer uma salada de atum de acordo com a receita clássica, poderá criar a sua própria obra-prima culinária.
Salada Nicoise com Atum
Traduzido do francês, "Nicoise" significa "originário de Nice", mas os Ligurians, antigos habitantes do Mediterrâneo, são considerados os inventores desta deliciosa salada de atum. Contém muitos componentes diferentes, no entanto, o prato é colocado na mesa sem mexer, para que cada convidado possa levar para o seu prato exatamente os ingredientes que mais lhe agradam. E realmente haverá muito por onde escolher! Não é à toa que, pela sua extensa composição, este prato é por vezes denominado “construtor culinário”.
- Conteúdo calórico por 100 g - 131 kcal.
- Porções - 6
- Tempo de cozimento - 1 hora
Ingredientes:
- Folhas de alface - 200 g
- Atum enlatado - 160 g
- Tomate cereja - 6 unid.
- Ovos de codorna - 3 unid.
- Feijão verde - 100 g
- Batatas jovens - 100 g
- Azeitonas - 8 unid.
- Cebola - 1/4 unid.
- Azeite - 4 colheres de sopa (para o molho)
- Mostarda Dijon - 1/2 colher de chá (para o molho)
- Vinagre balsâmico - 1 colher de chá (para o molho)
- Anchovas - 0,5 unid. (para o molho)
Preparação passo a passo da salada Nicoise com atum:
- Lave os pequenos tubérculos de batata, pincele se necessário e ferva uniformemente. Quando estiver pronto, despeje água fria sobre eles e, quando esfriarem, descasque e corte-os em quartos.
- Lave o feijão verde, corte as pontas de cada vagem. Corte cada um deles em 3-4 pedaços. Coloque o feijão em água fervente com sal, leve para ferver, cozinhe por 3-4 minutos, depois coloque-o em uma peneira e coloque-o sob água fria corrente. Coloque as vagens escaldadas em uma toalha de papel e seque.
- Lave os tomates, seque, corte em fatias grandes.
- Descasque a cebola, corte ao meio rodelas.
- Corte as azeitonas e a anchova ao meio.
- Ferva os ovos bem cozidos, depois de resfriados, retire-os da casca e corte-os ao meio.
- Lave as folhas de alface, seque, pique e coloque em um prato grande, coloque o feijão por cima.
- Abra a comida enlatada, escorra o suco ou óleo, coloque-os no centro do prato.
- Alterne as metades dos ovos com os quartos das batatas nas laterais do atum.
- Coloque as meias argolas de cebola e as metades de cereja e azeitona por cima.
- Prepare o molho, para isso despeje o óleo vegetal, o vinagre, a mostarda no liquidificador e acrescente a anchova. Bata tudo até ficar homogêneo e despeje a salada por cima com o molho resultante.
Apesar da grande quantidade de ingredientes, a Nicoise é uma salada bastante simples com atum e vegetais, já que os ingredientes só podem ser fervidos ou usados crus. Se desejar, o prato pode ser polvilhado com folhas de salsa picadas e o vinagre balsâmico pode ser substituído por vinagre de cidra de maçã. Não há necessidade de salgar a salada graças à adição de anchova.
Salada de atum, rúcula e cereja
Não há nada de supérfluo neste prato, todos os ingredientes, exceto o peixe, são de origem vegetal, por isso uma salada de rúcula e atum, decorada com rodelas de tomate cereja, tem tido um lugar de destaque na dieta alimentar.
Ingredientes:
- Atum fresco - 350 g
- Tomate cereja - 300 g
- Rúcula - 100 g
- Suco de limão - 2 colheres de sopa (para o molho)
- Óleo vegetal - 3 colheres de sopa (para o molho)
- Mostarda - 1 colher de sopa (para o molho)
- Sal, pimenta - a gosto (para o molho)
Preparação passo a passo da salada de atum, rúcula e cereja:
- Pré-aqueça bem a frigideira.
- Corte o bife de atum em porções de 1,5 cm de espessura e frite dos dois lados. Demora cerca de 2 minutos para fritar 1 lado. Resfrie o bife acabado e corte em fatias finas.
- Lave os tomates cortados em quartos.
- Prepare o molho misturando o óleo com o suco de limão e a mostarda. Sal e pimenta a massa.
- Enxágüe a rúcula, seque-a, coloque em uma saladeira de vidro funda e misture com a cereja.
- Despeje o molho na rúcula com os tomates, misture tudo e coloque em uma travessa grande.
- Disponha as fatias de atum uniformemente na salada e sirva.
Salada dietética com atum, rúcula e tomate cereja pode ser complementada com pepino, ervilha ou salsa picada.
Salada em camadas com atum e arroz
Deliciosa salada com atum em lata e arroz cozido. Para torná-lo mais leve, use iogurte desnatado em vez de maionese. O prato é perfeito para uma mesa festiva.
Ingredientes:
- Arroz - 350 g
- Atum enlatado - 2 latas
- Cenouras - 2 unid.
- Queijo duro - 150-200 g
- Maionese a gosto
- Sal a gosto
Preparação passo a passo da salada de atum e arroz:
- Lave as sêmolas, ferva até ficarem macias e esfriar.
- Lave as cenouras, escove se necessário, ferva até ficarem macias. Legumes frescos, descasque.
- Coloque o arroz cozido em uma camada uniforme em um recipiente para fazer a salada folhada. Salgue ligeiramente, se necessário. Lubrifique bem a parte superior com maionese.
- Amasse o peixe enlatado com um garfo junto com o suco ou azeite de oliva dentro da jarra. Coloque a massa resultante na camada de arroz. Se o atum estiver seco, pincele essa camada com maionese.
- Pique as cenouras cozidas em um ralador grosso e espalhe uniformemente sobre a massa de peixe, unte cuidadosamente a superfície com maionese.
- Moa o queijo duro em um ralador grosso e polvilhe as cenouras. Lubrifique tudo com uma camada espessa de maionese.
Cubra com uma salada folhada com atum e arroz, você pode decorar com rodelas de pepino fresco e ervas finamente picadas. Se desejar, você pode fazer barcos com metades de ovos de galinha cozidos e fatias de pepino fresco, amarradas em palitos em forma de vela.
Salada de atum e couve chinesa
Esta não é apenas uma salada, mas uma verdadeira bomba de vitaminas. Combina os benefícios do peixe marinho com muitos vegetais frescos. Leva apenas 10 minutos para cozinhar, e a quantidade especificada de ingredientes é suficiente para alimentar até 4 pessoas. Este é um prato PP universal para todos os dias, que se tornará facilmente uma verdadeira decoração da mesa festiva. Para preparar uma salada com atum e repolho, é recomendável comprar um repolho jovem com as folhas crocantes máximas mais densas. Chalotas, se desejado, podem ser substituídas por cebolas de salada branca ou um monte de verdes.
Ingredientes:
- Repolho à Pequim - 100 g
- Tomates - 1 peça.
- Pepinos - 1 peça.
- Feijão enlatado - 5 colheres de sopa
- Chalotas - 1 peça.
- Atum enlatado - 80 g
- Ovos - 2 unid.
- Pimenta búlgara - 1 un.
- Verduras para saborear
- Sal a gosto
- Óleo vegetal - 5 colheres de sopa
- Pimenta da Jamaica - a gosto
Preparação passo a passo da salada de atum e couve chinesa:
- Seque bem os vegetais lavados.
- Descasque a cebola.
- Pique o repolho bem fino e coloque em uma saladeira.
- Corte os tomates em rodelas e acrescente-os ao repolho. Se usar cerejas pequenas, elas podem ser jogadas inteiras no prato.
- Corte o pepino em rodelas ou rodelas e acrescente à salada.
- Descasque os pimentões das sementes, retire o talo e, junto com as chalotas, corte em penas finas. Jogue os vegetais picados em uma saladeira.
- Abra um pote de feijão, escorra a marinada e acrescente à salada.
- Divida o peixe enlatado em pedaços, mande tudo para a saladeira.
- Polvilhe a salada de legumes com ervas. O endro e o manjericão combinam bem com os ingredientes utilizados.
- Sal e pimenta do prato, regue com óleo vegetal.
Esta é uma salada versátil onde pode aumentar ou diminuir a quantidade de ingredientes ao seu gosto. Os amantes de vegetais podem adicionar mais pepinos, tomates e couve chinesa. Se quiser deixar o prato mais saboroso, aumente a quantidade de peixe e feijão nele. Como molho, não só o óleo de girassol, mas também o óleo de oliva, linhaça ou colza são adequados.
Salada italiana com atum e mussarela
Uma salada leve com atum e queijo mussarela vai agradar aos amantes da cozinha mediterrânea. Além do manjericão picado, você pode adicionar rúcula ou qualquer outra erva picada. Este prato pode ser chamado de uma variação da famosa salada italiana Caprese, à qual se junta peixe enlatado para dar saciedade.
Ingredientes:
- Atum (enlatado) - 240 g
- Mozzarella - 125 g
- Tomate - 2 unid.
- Manjericão - 40 g
- Alho - 1 dente
- Azeite - 1 colher de sopa
- Suco de limão - 1 colher de sopa
- Pimenta preta moída - a gosto
- Sal a gosto
Preparação passo a passo da salada italiana de atum e mussarela:
- Corte os tomates lavados ao meio, retire a polpa e as sementes.
- Corte a polpa de tomate em cubinhos.
- Lave as folhas de manjericão, seque e pique bem.
- Descasque o alho e esprema-o.
- Combine o manjericão com o alho.
- Adicione suco de limão a eles.
- Despeje o azeite de oliva. Salgue a mistura e deixe fermentar.
- Corte a mussarela de salmoura em círculos finos.
- Retire o atum do azeite e amasse com um garfo.
- Combine comida enlatada com molho de alho de manjericão.
- Um anel de servir é usado no processo de cozimento. Começamos a montar o prato, colocando os ingredientes em camadas. A primeira camada é 1/2 tomate, a segunda é peixe, a terceira é 1/2 manjericão, a quarta é queijo, a quinta é o restante das verduras, a sexta é o restante da polpa de tomate. Lembre-se de apertar cada camada com força.
- Remova os anéis de servir.
Antes de servir, cada salada pode ser decorada com manjericão.
Salada com atum, abacate e peras
A combinação de frutas e peixes saudáveis irá satisfazer até os gourmets mais mimados. Os pinhões dão um toque especial ao prato.
Ingredientes:
- Abacate - 1 pç.
- Pêra - 1 peça.
- Tomates - 1 peça.
- Ovos de galinha - 4 unid.
- Atum enlatado - 450 g
- Suco de limão - 2 colheres de sopa
- Pinhões - 20 g
- Pimenta preta moída - a gosto
- Sal a gosto
Preparação passo a passo da salada de atum, abacate e pêra:
- Corte os ovos cozidos e descascados em cubos.
- Separe o peixe das espinhas e amasse com um garfo.
- Adicione o suco de limão à marinada de peixe, sal e pimenta.
- Lave os tomates, seque, corte em cubos pequenos.
- Lave as frutas, corte o abacate e a pêra em cubinhos, polvilhe com suco de limão.
- Coloque os ovos em um prato na primeira camada.
- Em seguida, a pêra e o peixe são localizados.
- Coloque o abacate por cima.
- A camada final será de tomates.
- Cubra a salada com o molho de marinada de peixe.
Depois de preparar passo a passo a salada de atum, abacate e pêra, enfeite com quartos de ovo de galinha cozido e polvilhe com pinhões. Enfeite com folhas de salsa ou outras ervas antes de servir.
Salada de Atum e Milho
Este é um prato farto que leva apenas alguns minutos para cozinhar. Ele o ajudará quando chegarem convidados inesperados ou quando você precisar preparar um lanche rápido, mas saudável. Os ingredientes principais do prato são utilizados em conserva, pelo que podem ser adquiridos com antecedência e guardados em local frio para imprevistos. Os pepinos podem ser usados em conserva ou em conserva. Se desejar, adicione ao prato cebolas ou cebolas para salada, cortadas em meias argolas finas.
Ingredientes:
- Atum enlatado - 170 g
- Milho em lata - 200 g
- Pepinos em conserva - 4 unid.
- Ovos - 2 unid.
- Endro - 15 g
- Maionese - 2 colheres de sopa
- Sal - 1/4 colher de chá
- Pimenta preta moída - a gosto
Preparação passo a passo da salada de atum e milho:
- Ferva os ovos, deixe esfriar, descasque.
- Despeje o milho em um recipiente fundo, de onde escorra previamente a marinada.
- Corte os pepinos em cubos e adicione ao milho.
- Triture os ovos da mesma maneira e adicione aos vegetais enlatados.
- Abra uma lata de comida enlatada, escorra o óleo ou a salmoura, divida o peixe em pedaços, junte ao resto dos ingredientes.
- Enxágüe as verduras, seque, pique finamente, acrescente à salada.
- Salgue o prato, acrescente a pimenta, a maionese e amasse bem.
Como molho para salada, em vez de maionese, você pode tomar marinada de peixe ou creme de leite com baixo teor de gordura.
Salada com atum, pepino e ovos
Apesar da sua simplicidade e do facto de o processo de cozedura não demorar mais de 10 minutos, acaba por ser muito saboroso. Experimente você mesmo, e esta salada se tornará uma de suas favoritas.
Ingredientes:
- Atum enlatado - 100 g
- Pepinos frescos - 2 unid.
- Ovos cozidos - 2 unid.
- Azeite - 2 colheres de sopa
- Mostarda Dijon - 1 colher de chá
- Suco de limão a gosto
- Temperos (mistura de ervas) - a gosto
- Sal a gosto
Preparação passo a passo da salada com atum, pepino e ovos:
- Cozinhe bem os ovos e espere até que esfriem.
- Após o resfriamento, seque-os e, após descascá-los, corte em cubos.
- Lave os pepinos, seque, corte as pontas e corte-os em cubinhos.
- Amasse bem os peixes enlatados com um garfo.
- Prepare o molho, para isso despeje a mostarda Dijon, o suco de limão no óleo, sal e tempere com ervas.
- Coloque a travessa em um prato raso, despeje os pepinos por dentro e deite o molho por cima.
- Coloque a comida enlatada sobre os pepinos e regue com o molho.
- A camada final são os ovos.
Antes de servir, retire o anel de servir e decore a salada com ervas frescas. Você também pode colocar fatias de tomate por cima.
