Vamos relembrar o lendário GOST 117-41 soviético para a produção industrial de sorvete e preparar Sundae natural caseiro de acordo com o padrão. Receita passo a passo com uma foto. Receita de vídeo.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Preparação passo a passo de sorvete caseiro
- Receita de vídeo
Você anseia por um sorvete desde a infância por 20 copeques? Então você está lendo este artigo por um motivo! Prepare o lendário sorvete soviético de acordo com esta receita. Você tem a garantia daquele sabor do passado há muito esquecido. Na URSS, o sorvete era preparado de acordo com a GOST: exclusivamente a partir de leite integral, creme de leite (30-33%) e ovos frescos. Não nos desviaremos da receita clássica, não substituiremos a manteiga por uma pasta de legumes e não adicionaremos nenhum conservante. Afinal, a qualidade e o sabor do sorvete dependem exclusivamente da qualidade dos produtos selecionados - essa é a chave para uma excelente sobremesa. Então o sorvete caseiro ficará com um ótimo sabor da infância. Com um mínimo de esforço, você também obterá um delicioso sorvete, cuja receita é sugerida a seguir.
Muitos têm certeza de que, sem uma sorveteira que bate e congela ao mesmo tempo, uma boa sobremesa não vai funcionar. Não acredite em tais preconceitos. Você só precisa resfriar o sorvete no freezer e bater com uma batedeira ou liquidificador uma vez por hora, mas quanto mais vezes você fizer isso, melhor. E no final, mexa a massa grossa com uma colher, porque o mixer só joga pela cozinha.
- Conteúdo calórico por 100 g - 227 kcal.
- Porções - cerca de 500 g
- Tempo de cozimento - 30 minutos de trabalho ativo, o resto do tempo para resfriamento
Ingredientes:
- Leite - 200 ml
- Creme pesado - 200 ml
- Ovos - 3 unid.
- Açúcar - 100 g ou a gosto
- Açúcar de baunilha - 1 colher de chá
Preparação passo a passo de sorvete caseiro, receita com foto:
1. Despeje o leite em uma panela, ferva, retire do fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente. Durante a fervura, certifique-se de que o leite não escapa. Assim que aparecer espuma de ar, que vai subir, desligue o fogão.
2. Quebre os ovos e separe cuidadosamente as claras das gemas. Coloque as claras em um recipiente limpo e seco e misture as gemas com o açúcar refinado e o açúcar baunilha.
3. Bata bem as gemas com a batedeira até ficarem cremosas e com cor de limão. O açúcar deve ser totalmente partido e a massa deve aumentar ligeiramente de volume.
4. Adicione o leite em temperatura ambiente às gemas batidas e misture bem.
5. Coloque a massa no fogão e aqueça até 90-95 graus. Mas não deixe ferver, caso contrário as gemas enrolarão e o sorvete não funcionará.
6. Retire a panela do fogo e resfrie novamente à temperatura ambiente. Em seguida, adicione o creme aos produtos, misture bem na batedeira e aqueça novamente sem ferver. Esfrie a massa.
7. Bata as claras com uma batedeira até obter uma espuma branca e arejada estável. Isso deve ser feito com batedores limpos e em pratos limpos, e nem uma gota de gema deve chegar às proteínas. Caso contrário, eles não atingirão a consistência desejada.
8. Junte as claras batidas aos poucos.
9. Mexa delicadamente os alimentos para que as proteínas sejam distribuídas uniformemente por toda a massa.
10. Coloque o conteúdo em um recipiente de plástico e coloque no freezer. Bata a massa de hora em hora na batedeira e, quando já estiver densa, mexa com uma colher. Após 6-7 horas, o Sundae caseiro congela completamente e pode ser servido à mesa. Na hora de servir, pode-se regar com calda ou cobertura de chocolate, polvilhar com flocos de chocolate ou coco, enfeitar com morangos, frutas e um raminho de hortelã.
Esta receita de sorvete é básica, você pode experimentá-la mais adiante e adicionar quaisquer componentes à massa: nozes, chocolate, frutas cristalizadas, frutas frescas …
Veja também uma receita em vídeo sobre como fazer sundae de sorvete em casa.
