Por que o azeite de oliva é útil e em que composição ele é rico? Quantas calorias tem 100 ge uma colher de sopa? Quando um produto pode ser prejudicial? Benefícios em cosmetologia, tipos de óleos, como escolher, abreviações IGP e DOP. Ainda na antiguidade, o grande poeta Homero chamava esse produto de "ouro líquido", pois, comparado a outros óleos vegetais, ocupa um lugar de destaque no teor de gorduras monoinsaturadas. É usado ativamente na medicina, cosmetologia, dietas para emagrecer. Os maiores produtores são Espanha, Grécia, Itália, França, Chipre, Turquia, EUA e países do Norte de África. Os mercados de alimentos russo e ucraniano são abastecidos pela Espanha e pela Itália.
O azeite de oliva (madeira, provençal) é obtido da parte carnuda do fruto da oliveira, bem como do caroço de sua pedra dura.
O melhor grau alimentar é considerado aquele obtido pelo método de prensagem a frio (conforme evidenciado pela inscrição no rótulo “primeira prensa a frio”), denomina-se “Azeite Virgem Extra”.
O refinado é obtido por meio de processos físico-químicos que visam eliminar o sabor forte e o teor de ácido.
O óleo obtido a partir da extração por meio de solventes químicos (hexano) e alta temperatura é denominado óleo de bagaço de oliva. Para mais informações sobre os tipos e a escolha correta do azeite, leia o artigo "Como escolher o azeite certo?"
O que significam as siglas IGP e DOP?
- IGP (Indicazione Geografica Protetta) - azeitonas eram prensadas em um país (Espanha ou Grécia) e embaladas fora dele.
- DOP (Denominazione d 'Origine Protetta) - produzido e embalado na mesma região.
A composição química do azeite
Ele contém vitamina E, B4 (colina), K (filoquinona "descobrir quais alimentos contêm vitamina K"), bem como oligoelementos: potássio, cálcio, sódio, gorduras insaturadas (ácidos graxos).
Conteúdo calórico do azeite de oliva
por 100 g - 890 kcal:
- Proteínas - 0, 0 g
- Gordura - 99,9 g
- Carboidratos - 0, 0 g
- Vitamina E (tocoferol) - 15,0 mg
Uma colher de sopa de azeite contém 199 kcal:
- Gordura - 13,5 g
- Vitamina E - 2,5 mg
As variedades de azeite produzidas nas regiões do sul do Mediterrâneo têm mais ácido linoléico em sua composição do que as variedades produzidas nas regiões do norte.
Os benefícios do azeite
As propriedades benéficas desse tipo de óleo são significativas em comparação com seus outros concorrentes gordurosos. O azeite de oliva é amplamente utilizado na culinária (especialmente nos países mediterrâneos: grego, italiano, espanhol). A maioria das pessoas nesses países toma o café da manhã com uma fatia de pão integral quente temperado com algumas gotas de azeite de oliva.
É adicionado a várias sopas, saladas, pratos principais. É famoso não só pelo seu sabor, mas também por um efeito positivo nos processos digestivos. O segredo está no alto teor de ácido oleico (ácidos graxos monoinsaturados), que reduz os níveis de colesterol no sangue. Facilmente absorvido pelo organismo, acelera o metabolismo, melhora o apetite.
Com o uso regular, a ocorrência de doenças cardiovasculares pode ser evitada.
Muitos medicamentos para baixar a pressão arterial são feitos de folhas de oliveira. Além disso, o azeite é bom para o tecido ósseo, evitando a perda de cálcio, o que é especialmente benéfico para crianças e adolescentes. Devido ao teor de ácido linoléico, o produto é útil para a cicatrização rápida de queimaduras e feridas, o funcionamento normal dos tecidos e a manutenção do tônus muscular. O ácido linoléico tem um efeito benéfico na coordenação motora e na visão. Há muito é reconhecida como a capacidade deste produto de acelerar o processo de cicatrização em caso de distúrbios do sistema nervoso.
Estudos recentes mostraram que o óleo reduz o risco de tumores malignos, especialmente o câncer de mama. Vitaminas, antioxidantes, ácido oleico, que fazem parte das azeitonas, impedem o desenvolvimento das células cancerosas, removendo toxinas e compostos nocivos. Leia mais no artigo: “Os benefícios das azeitonas”.
Propriedades úteis em cosmetologia
As propriedades anti-envelhecimento do azeite são amplamente utilizadas na preparação de máscaras, cremes e bálsamos para o cabelo, rosto e corpo. Graças ao conteúdo das substâncias únicas esqualano e esqualeno, reduz as rugas finas, dá à pele uma aparência saudável e radiante. Os fenóis interrompem o processo de envelhecimento, protegendo contra os efeitos nocivos do sol, o que é benéfico para manchas e sardas da idade. O azeite de oliva também ajudará se você tiver saltos ásperos.
Que mulher não sonha com cabelos grossos e luxuosos? Assim, para concretizar este sonho, pode fazer em casa uma máscara nutritiva simples com este produto! Misture com girassol em proporções iguais, acrescente a gema de ovo ou mel (1 colher de chá). Como resultado, o cabelo adquirirá uma aparência saudável, parará de cair e rachar.
Outra propriedade agradável é a sua utilização para massagens e fricção terapêutica. Torna a pele úmida e macia, melhora a secreção das glândulas e remove substâncias nocivas.
Os malefícios do azeite de oliva
O uso excessivo pode causar efeitos indesejáveis. Deve-se ter cuidado com a colecistite - inflamação da vesícula biliar, pois o produto pode agravar o curso da doença.
Nas dietas (por exemplo, a dieta da azeitona), você também deve seguir a medida - não consuma mais do que 3 colheres de sopa de óleo por dia. E mais uma coisa: na hora de escolher, é melhor dar preferência aos não refinados (passou por menos tratamento térmico), comprar natural (virgem) em vasilhame de vidro. Se notar a mistura de inscrições no rótulo, então o produto foi feito com a mistura de diferentes variedades, e isso tem um efeito extremamente negativo nas propriedades benéficas. Olhe a data de fabricação: o período não deve ultrapassar cinco meses.
Vídeo sobre as propriedades benéficas do azeite:
